آيس كريم باتشي Baci ice cream
اكلات زمان -

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 61 جرام دهون و34 جرام دهون مشبعة

56 جرام كربوهيدرات و8 جرام بروتين

3378 كيلو جول (807 كالوري)

مدة التحضير 8 ساعات

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

900 مل كريمة خفق

250 جرام نوتيلا 

150 جرام شكولاتة داكنة ذات نوعية جيدة

125 جرام سكر

40 جرام مسحوق كاكاو ذو نوعية جيدة منخول

1 ملعقة كبيرة شراب بندق (شراب يضاف للقهوة)

3 قطع شكولاتة باتشي مقطعة أربع للتزيين

6 صفار بيضة

كريمة خفق إضافية للتقديم

 

الطريقة:

                                                                    

1- يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح هش

    ويوضع 600 مل من الكريمة في إناء على نار

    متوسطة حتى يقرب نقطة الغليان ثم يضاف

    لخليط صفار البيض ويخفق حتى يتجانس.

2- تذاب الشوكولاتة في طبق حراري على إناء

    من ماء يغلي (لا تدع الطبق يلمس الماء)

    ثم تبرد قليلاً ثم يقلب خليط الكريم

    في الشوكولاتة حتى يتجانس.

3- يضاف الكاكاو ويوضع في إناء ويطهى

    على نار خفيفة حتى يصبح سميك ثم يبرد قليلاً

    وتضاف النوتيلا وشراب البندق ويخفق حتى يتجانس

    ثم يبرد ثم تخفق باقي الكريمة وتقلب بخفة

    مع خليط الشوكولاتة.

4- يدهن صينية عميقة 25 سم × 11 سم بخفة بالزبد

    وتبطن بغلاف بلاستيكي وتملي بالآيس كريم ويملس

    السطح ويغطى بغلاف بلاستيكي ويجمد لمدة ليلة

    أو حتى يتماسك ثم يخرج من الفريزر وتغطس

    القاعدة في القليل من الماء الدافئ ثم يقلب برفق

    على طبق التقديم والتخلص من الاغطية البلاستيكية

    ويزين بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة المقطعة أربع.

Print Friendly, PDF & Email


إقرأ المزيد