ترايفل المانجو وفاكهة الحب Mango and passionfruit trifle
اكلات زمان -

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 32 جرام دهون

2495 كيلو جول (597 كالوري)

مدة التحضير 20 دقيقة بالإضافة لوقت التبريد

المقادير:

 

2 كوب جبن مساكربون (يستبدل بجبن كريمي)

1 كوب عصير برتقال

½ كوب عصير رمان

½ كوب لب فاكهة الحب

½ كوب كريمة مخفوقة

⅓ كوب لوز محمص بالسكر ومكسر خشن

¼ كوب سكر

¼ كوب سكر بودرة

250 جرام بسكويت أصابع الست

3 ثمرة مانجو متوسطة مقطعة شرائح

2 بيضة

 

الطريقة:

 

1- يخفق الجبن والكريمة والسكر البودرة ونصف عصير الرمان

    في طبق عميق.

2- يخفق البيض مع السكر حتى يصبح كثيف وكريمي

    ثم يضاف إلى خليط الجبن ويقلب بخفة حتى يمتزج.

3- يقلب عصير البرتقال مع نصف عصير الرمان

    ثم يغمس فيه نصف البسكويت.

4- يرص البسكويت المبلل على هيئة طبقة واحدة

    في طبق تقديم مقاس 3 لتر.

5- يرص نصف المانجو وفاكهة الحب على البسكويت

    ويفرد عليها نصف خليط الجبن.

6- يغمس باقي البسكويت في خليط عصري البرتقال

    ويرص على الجبن ثم يرص عليه باقي الفاكهة

    ويفرد عليه باقي خليط الجبن.

7- يغطى الطبق ويوضع في الثلاجة على الأقل لمدة 6 ساعات.

8- قبل التقديم ينثر علي الطبق اللوز المكسر.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 6 كوب

لكل 1 ملعقة كبيرة 0 جرام دهون

248 كيلو جول (59.2 كالوري)

 

المقادير:

 

5 ثمرة تفاح كبيرة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة

4 ½ كوب سكر

4 كوب راوند مبشور

½ كوب ماء

½ كوب عصير ليمون أضاليا

 

الطريقة:

 

1- يوضع الراوند مع التفاح والماء والعصير في إناء كبير عميق

    ويترك ليغلي.

2- نخفض الحرارة ونترك الخليط ينضج ببطء لمدة 20 دقيقة

    أو حتى تلين الفاكهة.

3- نعاير الخليط ولكل 1 كوب خليط ¾ كوب سكر ونضع الخليط

    مع السكر في إناء على نار متوسطة.

4- يلقب الخليط بدون غلي حتى ذوب السكر ثم يترك ليغلي

    لمدة 10 دقائق أو حتى تتماسك المربى.

5- توضع المربى الساخنة في برطمانات معقمة ويحكم إغلاقها

    والمربى ساخنة.

ملحوظة:

لاختبار قوام الجيلي أو المربي نأخذ 1 ملعقة شاي من الخليط

ونضعها على سطح بارد وتوضع في الفريز قليلاً

حتى تبرد ثم نختبر قوامها.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 36.6 جرام دهون

2175 كيلو جول (520 كالوري)

تُجهز في 10 دقائق

 

المقادير:

 

1 ثمرة خس كبيرة مقطعة

1 ثمرة أفوكادو كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

2 كوب دجاج مطهو مقطع

½ كوب شرائح جبن بارمازيان

50 جرام خبز شامي مقطع ومحمص

 

مقادير التتبيلة:

 

1 شريحة انشوجة كبيرة مخلية مهروسة

¾ كوب مايونيز

½ فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة جبن بارمازيان مبشور ناعم

1 ملعقة كبيرة ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

 

الطريقة:

 

1- توضع جميع المكونات معاً في طبق عميق

    ونثر عليها التتبيلة وتقلب بخفة.

طريقة التتبيلة:

1- في طبق عميق تقلب جميع المكونات معاً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 10 حصص

لكل حصة 7.9 جرام دهون

862 كيلو جول (206 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

3 شرائح سمك سلمون مدخن مقطعة شرائح رفيعة

⅔ كوب دقيق بالخميرة

⅔ كوب حليب

⅓ كوب دقيق لكل الأغراض

⅓ كوب كريم

½ كوب جبن كريم قابلة للدهن

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة تشايفز (ورق بصل/ ثوم معمر) مقطع رفيع

2 بيضة مخفوقة قليلاً

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة

    وتدهن صينية مافن 24 حفرة بقليل من الزيت.

2- يقلب البيض مع الحليب والكريمة والبقدونس.

3- ينخل الدقيق في طبق عميق ثم نعمل بئر في المنتصف.

4- يصب خليط البيض في منتصف الدقيق

    ويقلب بملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.

5- يصب الخليط في الصينية المعدة وتُخبز في الفرن

    لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر الوجه وتنضج. 

6- تترك لتبرد على رف سلك ثم نقطع جزء من القمة

    وندهن جبن الكريمة ونضع عليها شريحة سلمون

    وقليل من التشايفز والفلفل الأسود.

ملحوظة:

 

1- يفضل صنع المافن قبل التقديم بيوم

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 90 دقيقة

 

المقادير:

 

4 ثمرة بطاطس كبيرة

 

مقادير الحشو:

 

400 جرام خرشوف محفوظ مصفى من الماء ومقطع صغير  

1 رأس ثوم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج مقطع رفيع

¼ ملعقة شاي زيت نباتي

 

الطريقة:

1- تغسل البطاطس جيداً وننغز البطاطس عدة نغسات

    وتوضع في فرن ساخن لمدة 1 ساعة أو حتى تلين.

2- نقطع قمة البطاطس ونزيل البطاطس بالملعقة

    مع ترك قليل منها في القشر.

3- نهرس البطاطس مع الحشو ونعيدها إلى قشرة البطاطس.

طريقة الحشو:

1- نقشر الثوم ويقلب مع الزيت النباتي ويوضع

    في فرن ساخن حتى يلين.

2- يعصر الثوم في طبق عميق ويضاف إليه باقي المكونات.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 4 حصص

لكل حصة 41.4 جرام دهون

3520 كيلو جول (840.7 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم ضأني مفروم

¾ كوب لبنة

⅓ كوب ورق نعناع طازج مقطع صغير

¼ كوب صنوبر محمص

¼ كوب برغل

1 ثمرة بصل ذهبي متوسطة مبشورة

1 ثمرة خيار كبيرة

1 ثمرة جزر متوسطة

1 ثمرة هندباء صغيرة

2 فص ثوم مفروم

1 رغيف خبز تركي طويل

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة شاي كمون مطحون

2 ملعقة شاي بهارات

½ ملعقة شاي قرفة مطحونة

½ ملعقة شاي فلفل أسود مكسر

 

الطريقة:

 

1- يوضع البرغل في طبق عميق ويغطى بماء بارد

    ويترك لمدة 15 دقيقة.

2- ثم يصفى من الماء ويشطف ويصفى ويعصر

    للتخلص من الماء الزائد.

3- يوضع البرغل في طبق عميق مع اللحم والبصل

    والمكسرات والتوابل ونصف البقدونس ونصف النعناع.

4- يعجن الخليط جيداً ويشكل على هيئة 4 أقراص

    ويسخن الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة.

5- يطهى البرجر على دفعات في الزيت الساخن

    حتى يحمر من الجهتين وينضج حسب الرغبة.

6- في هذه الأثناء يقطع الخبز أربع ويقطع

    كل ربع نصفين بالعرض.

7- بمقشرة الخضروات يقطع الخيار والجزر شرائح طويلة

    رفيعة يقطع الهندباء صغير.

8- توضع باقي المكونات في برطمان دورق صغير وتقلب جيداً.

9- يوضع على الجزء السفلي من الخبز برجر وخيار وجزر

    وهندباء وينثر عليها خليط اللبنة ويوضع عليها الجزء العلوي من الخبز.  

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

المقادير:

 

¼ كوب عصير ليمون

¼ كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة ورق كزبرة خضراء مقطع رفيع

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس طازج مقطع رفيع

2 ملعقة شاي بشر قشر ليمون

1 ملعقة شاي كمون مطحون

½ ملعقة شاي شطة مطحونة

3 فص ثوم مقروم

 

 

الطريقة:

1-  تقلب جميع المكونات معاً (شرمولة) 

ملحوظة:

 

شرمولة تتبيلة مغربية تستخدم مع السمك لكن ممكن استخدامها للحوم والدواجن.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 24 قطعة

لكل قطعة 13.7 جرام دهون

896 كيلو جول (214 كالوري)

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

24 قطعة هوت دوج (أي نوع تفضله: بقري، ديك أو دجاج)

24 سيخ خشب

1 ¾ كوب دقيق

1 كوب دقيق ذرة صفراء

⅓ كوب سكر

2 ملعقة شاي باكينج باودر

2 ملعقة شاي ملح

1 بيضة

حليب

زيت غزير للتحمير

دقيق إضافي

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب الدقيق مع دقيق الذرة والباكينج باودر

    والملح والسكر والبيض ويقلب جيداً

2- يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر

    حتى نحصل على عجين قوامه مثل قوام عجبن البانكيك.

3- يجفف الهوت دوج جيداً بورق مطبخ ثم يقلب في الدقيق الإضافي

    وينثر للتخلص من الدقيق الزائد ويوضع في الاسياخ.

4- في هذه الأثناء يسخن غزير للقلي ويوضع الهوت دوج

    في العجين ويقلب حتى يغطى.

5- يحمر الهوت دوج في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي فاتح

    ثم يصفى على ورق مطبخ ويقدم ساخن.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 230 جرام دهون

10475 كيلو جول (2502 كالوري)

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

275 جرام سمك أبيض مخلي

250 جرام بطاطس مسلوقة

1 كوب بقسماط مطحون

1 فص ثوم مفروم

½ ثمرة بصل صغيرة مبشورة

2 ملعقة كبيرة ورق كزبرة خضراء مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع صغير

1 ملعقة شاي كمون

½ ملعقة شاي قرفة مطحونة

¼ ملعقة شاي فلفل أسود

2 بيضة مخفوقة قليلاً

زيت غزير للقلي

ملح حسب الرغبة

 

الطريقة:

 

1- يسلق السمك في ماء مغلي وملح لمدة 10 دقائق ثم يصفى

    ثم يفتت السمك باليد للتخلص من أي شوك (عظم السمك).

2- تقشر البطاطس وتهرس جيداً بالشوكة ثم تضاف التوابل

    والكزبرة والبقدونس ويقلب جيداً يضاف السمك ويقلب جيداً.

3- يتبل الخليط بالملح ويشكل كرات وتغطس في البيض

    ثم تقلب في البقسماط لتغطي جيداً.

4- في هذه الأثناء يسخن الزيت ويقلي فيه كرات السمك

    على دفعات حتى تحمر جيداً.

5- نخرج كفتة السمك وتصفى على ورق مطبخ

    وتقدم مع شرائح الليمون.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 16 كرة

لكل كرة 8.7 جرام دهون

664 كيلو جول (158 كالوري)

تُجهز في 35 دقيقة

 

المقادير:

 

2 ½ كوب مرقة دجاج

1 كوب بقسماط مطحون

½ كوب أرز مصري

½ كوب عصير عنب أبيض

½ كوب بسلة مجمدة

½ كوب جبن بارمازيان

60 جرام جبن موتزريلا

40 جرام بيف بيكون مقطع صغير

1 ثمرة بصل ذهبي صغيرة مبشورة

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة حليب

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بيضة مخفوقة قليلاً

1 بيضة مخفوقة قليلاً إضافية

دقيق لكل الأغراض

زيت غزير للقلي

الطريقة:

 

1- توضع المرقة في إناء متوسط على نار عالية حتى تغلي

    ثم نهدئ النار جداً ونتحفظ بالمرقة دافئة.

2- في إناء متوسط عميق يسخن الزيت ويحمر فيه الثوم

    والبصل حتى يلين ويصبح لونه شفاف.

3- يضاف الأرز ويحمر لمدة 2 دقيقة ثم يضاف العصير

    ويقلب حتى تتبخر السوائل.

4- يضاف حوالي ⅓ كوب مرقة ويقلب الأرز على نار هادئة

    حتى يمتص الأرز السوائل.

5- نكرر الخطوة السابقة مع باقي المرقة مدة الطهي

    حوالي 25 دقيقة.

6- تضاف البسلة والبيكون ونطفئ النار ونقلب ثم نضيف الجبن

    البارمازيان ثم يوضع الروزيتو في طبق حراري متوسط.

7- تقطع الموتزريلا 16 قطعة ونضيف بيضة للروزيتو

    ويقلب سريعاً حتى يمتزج.

8- تشكل 2 ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الروزيتو على هيئة كرة

    وتوضع بداخلها قطعة جبن موتزريلا وتلف لتغلق جيداً.

9- تغطس الكرة في الدقيق ليغلفها ثم نهزها للتخلص من الدقيق الزائد

    ثم تغطس في البيضة الإضافية وتغطى بالبقسماط.

10- نكرر الخطوة السابقة مع باقي الكرات ثم تحمر الكرات

    في زيت غزير ساخن حتى تحمر ثم توضع على ورق مطبخ.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 15.8 جرام دهون (5.1 جرام دهون مشبعة)

2874 كيلو جول (681 كالوري)

82.2 جرام كربوهيدرات 45.9 جرام بروتين 1.5 جرام ألياف

تُجهز في 35 دقيقة

 

المقادير:

 

800 جرام طماطم معلبة مقطعة

500 جرام لحم بقري مفروم

375 جرام مكرونة إسباجتي

200 جرام مشروم مقطع شرائح رفيعة

½ كوب عصير عنب أحمر

⅓ كوب معجون طماطم

¼ كوب ورق ريحان طازج مقطع صغير

¼ كوب جبن بارمازيان مبشور

2 عود كرفس مشذب ومقطع صغير

2 ثمرة جزر متوسطة ومبشورة

1 ثمرة بصل ذهبي متوسطة مبشورة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة شاي سكر

 

الطريقة:

 

1- يسخن الزيت في إناء كبير عميق ويحمر فيه البصل والثوم والجزر

    والكرفس ويقلب حتى تلين الخضروات.

2- يضاف اللحم ويقلب من آن لأخر حتى ينضج اللحم

    ثم تضاف المرقة والعصير والسكر.

3- يترك الصوص لينضج لمدة 15 دقيقة

    أو حتى يغلظ قوامه قليلاً.

4- يضاف المشروم والريحان ونهدئ النار

    ويترك لينضج لمدة 10 دقائق.   

5-  في هذه الاثناء تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح

    حتى تلين ثم تصفى وتوضع في أطباق التقديم.

6-  يوضع صوص اللحم على المكرونة وينثر عليها الجبن.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 22.9 جرام دهون

1576.7 كيلو جول (376.6 كالوري)

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

1 كوب ماء

⅓ كوب مايونيز

¼ كوب خيار مخلل مقطع صغير

¼ كوب بصل احمر مقطع صغير

¼ كوب فلفل حار مخلل مقطع شرائح رفيعة

8 قطع هوت دوج مجمد

8 رغيف خبز هوت دوج (بتي بان)

2 ثمرة طماطم متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة مستردة

½ ملعقة شاي ملح كرفس

 

الطريقة:

 

1- في طاسة متوسطة يوضع الهوت دوج مع الماء على نار متوسطة

    حتى يغلي ويسخن الهوت دوج حوالي 8-10 دقائق.

2- في هذه الأثناء في طبق صغير يقلب المايونيز مع المستردة

    وملح الكرفس.

3- يحشى كل رغيف بقطعة هوت دوج وشرائح طماطم والخيار المخلل

    والبصل والفلفل المخلل وخليط المايونيز.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد