جمبري حار بحبوب المسترده Mustard seed chilli prawns
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 10.1 جرام دهون

823 كيلو جول (196.6 كالوري)

تُجهز في 30 دقيقة

 

المقادير:

 

20 جمبري كبير مقشر ونترك الذيل

2 ثمرة فلفل أحمر حار مقطع صغير ونتخلص من البذور

2 فص ثوم ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ورق كزبرة خضراء مقطع

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة شاي حبوب مستردة سوداء

¼ ملعقة شاي كركم مطحون

 

الطريقة:

 

1- يقطع الجمبري من الظهر بحرص شديد حتى يصبح مسطح قليلاً

    ثم يوضع في طبق متوسط عميق.

2- نلبس قفاز استخدام مرة واحدة وندعك الجمبري بالفلفل والكركم.

3- يسخن الزيت في ووك (طاسة كبيرة عميقة) ويحمر فيها المستردة والثوم

    حتى تبدأ حبوب المستردة في التفتح.

4- يضاف خليط الجمبري ويشوح حتى يحمر لون الجمبري

    ثم نضيف الكزبرة ونقلب ونطفئ النار.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 2.8 جرام دهون

916 كيلو جول (219 كالوري)

وقت التحضير 2 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب مرقة دجاج مغلي

1 كوب أرز بسمتي

1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)

1 ملعقة كبيرة شرائح بصل مجفف

½ ملعقة شاي ملح

1 ذرة زعفران

 

الطريقة:

 

1- يشطف الأزر جيداً ويضفى ويوضع في إناء متوسط

    مع باقي المكونات ويوضع على نار متوسطة.

2- يترك الإناء حتى يغلي ثم نهدئ النار ويغطي ويترك

    لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى يمتص الأرز السوائل

    ويلين ويقلب بشوكة ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص  

لكل حصة 15.2 جرام دهون

1715 كيلو جول (409.6 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

750 جرام شرائط لحم ضأني

100 جرام جبن فيتا مفتت

¾ كوب زيتون كلاماتا بدون نوي

2 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة مقطع

2 ثمرة خيار كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة بصل احمر متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة خس كابوتشا صغيرة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون اضاليا

1 ملعقة كبيرة ورق نعناع أخضر مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مقطع رفيع

2 فص ثوم مفروم

 

مقادير صوص الزبادي بالليمون:

 

200 مل زبادي

¼ كوب عصير ليمون أضاليا

2 ملعقة كبيرة ماء

1 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

 

1- يقلب اللحم مع الثوم والنعناع وقشر الليمون والعصير في طبق عميق

    ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة.

2- يصفى اللحم من التتبيلة ويطهى على شواية ساخنة مدهونة

    بقليل من الزيت حتى يحمر وينضج.

3- يغطى اللحم ويترك يرتاح لمدة 5 دقائق ثم تقطع شرائح رفيعة

    ويوضع في طبق عميق مع باقي المكونات.

4- يقلب الكل بخفة ويقدم مع صوص الزبادي بالليمون.

طريقة صوص الزبادي بالليمون:

1- تخفق جميع المكونات معاً في طبق عميق وتتبل بالملح والفلفل.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 36 قطعة

لكل قطعة 1 جرام دهون

56 كيلو جول (13.4 كالوري)

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

18 بيضة سمان

¼ كوب مايونيز

1 ملعقة شاي شبت طازج مقطع

ملح وفلفل

شبت للتجميل

 

 

الطريقة:

 

1- في إناء عميق يوضع ماء على نار متوسطة حتى تغلي.

2- يوضع البيض في الماء المغلي بحرص لمدة 6 دقائق

    ثم يشطف بماء بارد ليبرد تماماُ ثم يقشر.

3- تقطع كل بيضة نصفين ونخرج الصفار ويوضع في طبق

    عميق صغير ويهرس مع المايونيز والشبت

    ويتبل بالملح والفلفل.

4- يوضع خليط البيض في كيس سندويتشات

    ويلف الكيس جدياً ونقطع حرفه بمقص.

5- نضغط على الكيس بحرص لنضع خليط المايونيز

    في تجويف بياض البيض ويجمل بالشبت ويقدم.

ملحوظة:

إذا انكسر بيض نحتفظ بالصفار  ويستخدم مع باقي الصفار.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

لكل حصة 16.6 جرام دهون (7.6 جرام دهون مشبعة)

1622 كيلو جول (388 كالوري)

24.3 جرام كربوهيدرات 35.1 جرام بروتين 1.3 جرام ألياف

تُجهز في 80 دقيقة

 

المقادير:

 

1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة

1 كيلو لحم مفروم

800 جرام طماطم معلبة مقطعة

200 جرام مشروم مقطع أربع

40 جرام زبدة طرية

1 كوب بسلة مجمدة

¾ كوب حليب ساخن

½ كوب جبن موتزريلا مبشور  

2 ثمرة جزر متوسطة مقشرة ومقطعة صغير

1 ثمرة بصل ذهبي كبيرة مبشورة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة صوص ورشستر

1 ملعقة شاي أعشاب مجففة مشكلة

 

الطريقة:

 

1- يسخن الزيت في إناء عميق كبير ويحمر فيه الثوم

    والبصل والجرز حتى يلين البصل.

2- يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لون اللحم

    ثم يضاف الصوص والمعجون والأعشاب

    والطماطم بدون تصفية ويترك ليغلي.

3- نخفض الحرارة ونترك الخليط يغلي ببطء

    لمدة 30 دقيقة او حتى يغلظ قوامه قليلاً

    ثم نضيف البسلة والمشروم.

4- في هذه الأثناء نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة

    وتسلق البطاطس وتصفى من الماء وتهرس مع الحليب والزبد.

5- يصب خليط اللحم في طبق حراري عميق سعة 3 لتر

    ويفرد عليه خليط البطاطس وينثر عليه الجبن.

6- تُخبز الفطيرة في الفرن الساخن لمدة 45 دقيقة

    أو حتى تسخن جيداً ويحمر الوجه قليلاً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 13 جرام دهون (3.9 جرام دهون مشبعة)

1467 كيلو جول (351 كالوري)

23.4 جرام كربوهيدرات 34.9 جرام بروتين 1.6 جرام ألياف

تُجهز في 30 دقيقة

 

المقادير:

 

800 جرام طماطم معلبة مقطعة

500 جرام لحم مفروم

450 جرام فاصوليا بيضاء معلبة وتشطف جيداً وتصفى

1 كوب مرقة لحم

⅓ كوب معجون طماطم

3 ثمرة فلفل حار أحمر صغير مقطع صغير

1 ثمرة بصل ذهبي كبيرة مبشورة

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ½ ملعقة شاي سكر

 

الطريقة:

 

1- يسخن الزيت في طاسة كبيرة ويطهى فيها البصل والثوم والفلفل

    ويقلب حتى يلين البصل.

2- يضاف اللحم ويقلب على نار هادئة حتى ينضج

    ثم تضاف الطماطم مع سائل الحفظ.

3- يضاف السكر ومعجون الطماطم والمرقة وتترك لتغلي

    مع التقليب من آن لأخر لمدة 25 دقيقة أو حتى تتبخر السوائل.

4- تضاف الفاصوليا ويطهى لمدة 10 دقائق إضافية.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 8.9 جرام دهون

1874 كيلو جول (447.7 كالوري)

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

4 شرائح صدور الدجاج مخلي مقطع شرائح رفيعة

¼ كوب صوص ترياكي  

400 جرام نودلز مقلية (هوكين) أو أي نوع نودلز تفضله

4 ثمرة بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة زيت سمسم

1 ملعقة كبيرة حبوب سمسم محمصة

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يتبل الدجاج بصوص الترياكي لمدة 10 دقائق.

2- في هذه الأثناء تطهى النودلز حسب التعليمات على العبوة.

3- يطهى الدجاج في طاسة كبيرة غير لاصقة لمدة 4 دقائق

    أو حتى ينضج ويحمر.

4- تصفى النودلز وتوضع في طبق التقديم مع البصل الزيت والسمسم

    وتقلب بخفة حتى تمتزج المكونات.

5- يضاف الدجاج ويقلب بخفة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 14.2 جرام دهون (4.2 جرام دهون مشبعة)

2521 كيلو جول (603 كالوري)

81.4 جرام كربوهيدرات 37.5 جرام بروتين 1.6 جرام ألياف

تُجهز في 30 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم ضأني مفروم

50 جرام مزيونة (عشب تايلندي حاد الطعم يستبدل بالجرجير)

½ كوب بقسماط مطحون

¼ كوب خل بلسمي

4 ثمرة كمثرى صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

3 ثمة بصل أخضر مقطعة رفيع

1 ثمرة فلفل أحمر حار صغيرة مقطعة رفيع

1 ثمرة بصل أحمر متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

2 فص ثوم مفروم

1 رغيف خبز فرنسي طويل

2 ملعقة كبيرة مستردة

2 ملعقة كبيرة صوص باربكيو

1 ملعقة كبيرة سكر بني

1 بيضة

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب اللحم مع الثوم والبصل الأخضر والفلفل والبيض

    والصوص والبقسماط ويشكل على هيئة 4 اقراص.

2- يطهى البرجر في طاسة كبيرة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزيت

    حتى يحمر وينضج من الجهتين.

3- في هذه الاثناء يطهى البصل الاحمر مع الكمثرى في طاسة غير لاصقة

    حتى يلين البصل ثم يضاف الخل والسكر.

4- يطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الخليط كراميل ثم يقطع الخبز أربع

    ويقطع كل ربع نصفين بالعرض.

5- يفرد المستردة على الجزء السفلي من الخبز وينثر عليها المزيونة البرجر

    وعليه الكمثرى ثم يوضع عليها الجزء العلوي من الخبز.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 9.2 جرام دهون

1094 كيلو جول (262 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

المقادير:

1 كيلو بطاطس كيبفلر

½ كوب جبن شيدر مبشور

2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة (ساور كريم)

1 ملعقة شاي فلفل بالليمون (فلفل أسود مطحون مع بشر قشر ليمون)

1 فص ثوم مفروم

الطريقة:

1- تسلق البطاطس حتى تلين ثم تصفى من الماء وتقشر.

2- تهرس البطاطس جيداً مع باقي المكونات.

3- باستخدام اليد نشكل ⅓ كوب من خليط البطاطس على شكل البرجر.

4- تحمر الكيكات في زيت ساخن حتى تحمر من الجهتين وتسخن.

ملحوظة:

بطاطس كيبفلر طويلة وبيضاوية قشرتها ملساء وهي مناسبة للسلق

أو الخبز في الفرن أو كسوتيه وهي تستخدم عادة في سلطات البطاطس  

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي لعمل 2 رغيف

لكل رغيف 7 جرام دهون

749 كيلو جول (179 كالوري)

وقت التحضير45 دقيقة

وقت الطهي في 15 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام دقيق أبيض لكل الأغراض

7 جرام خميرة جافة نشطة

300 مل ماء دافئ

1 ثمرة بصل مقطعة صغير ومحمر

2 شريحة بيف بيكون مقطعة ومحمرة

4 ملعقة شاي زيت زيتون

1 ملعقة شاي ملح

ملح خشن للنثر على الوجه

زيت زيتون إضافي لدهن الوجه

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب 200 جرام دقيق مع الخميرة و150 مل ماء

    ويخفق معاً ليصبح عجين سميك لمدة 3 دقائق.

2- يترك ليرتفع ثم ينخفض وهذا يجب أن يحدث في 3-4 ساعة

    ثم يضاف باقي الدقيق والملح والماء والزيت وتخلط جيدا.

3- يوضع العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويعجن

    حتى يصبح لين وسلس.

4- يوضع مرة أخرى في طبق ويغطى ويترك ليرتفع

    لمدة 1 ساعة أو حتى يتضاعف في الحجم.

5- تغطى 2 صينية فرن بوق زبدة ثم نخبط على العجين لينخفض

    ثم يعجن مع البصل والبيف بيكون.

6- يقسم العجين إلى نصفين ويفرد كل نصف بالنشابة

    ليصبح بيضاوي.

7- نعمل قطع بسكين حاد في منتصف كل رغيف ثم نعمل

    شقوق بزاوية في كل نصف (شكل ورقة نبات قشطة دندروم).

8- نوسع بين الفتحات باليد ثم يوضع كل رغيف في صينية

    ويدهن بزيت الزيتون وينثر عليه الملح الخشن. 

9- يغطى ويترك لمدة ساعة أخرى حتى يتضاعف في الحجم

    ويسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.

10- يُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي داكن

    ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 10 حصص

لكل حصة 35.6 جرام دهون

2111 كيلو جول (505 كالوري)

مدة التحضير 20 دقيقة بالإضافة لوقت التبريد

مدة الطهي 60 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام جبن كريمي

425 جرام علبة كمبوت كريز بدون بذر ومصفى من الماء

200 جرام شكولاتة أكل غامقة ذائبة

170 جرام شكولاتة محشو بالكريز مقطعة صغير

125 جرام بسكويت شكولاتة سادة

75 جرام زبدة ذائبة

⅓ كوب سكر

2 بيضة

 

الطريقة:

 

1- يهرس البسكويت في محضر الطعام حتى يصبح مثل البقسماط الناعم.

2- يضاف الزبدة للبسكويت ويهرس مرة أخرى حتى يتجانس.

3- يوضع البسكويت في صينية بقاع متحرك مقاس 25 سم مدهونة

    بقليل من الزبد ويضغط عليه جيداً لعمل طبقة متساوية السماكة.

4- توضع الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك.  

5- في هذه الاثناء يخفق الجبن والسكر بمضرب كهربائي

    حتى يصبح أملس.

6- يضاف البيض بيضة تلو الأخرى مع الخفق بين كل بيضة

    حتى تتجانس المكونات.

7- تضاف الشكولاتة الذائبة بالتدريج مع التقليب المستمر

    بملعقة خشبية حتى تتجانس.

8- يضاف الكريز وقطع الشكولاتة وتقلب حتى تتجانس المكونات.

9- توضع الصينية في صينية فرن ثم يصب مزيج الجبن على البسكويت.

10- تخبز الكيكة في فرن متوسط الحرارة لمدة 50 دقيقة أو حتى تتماسك.

11- نطفئ الفرن ونفتح باب الفرن قليلاً حتى تبرد الكيكة.

12- توضع الكيكة في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو لمدة ليلة.

13- تزال الكيكة من الصينية قبل التقديم مباشرة.

14- تجمل بورود الشكولاتة حسب الرغبة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي لعمل 2 كوب

لكل كوب 43.9 جرام دهون

28.7 جرام دهون مشبعة و52.7 كربوهيدرات

2696 كيلو جول و645 كالوري

 

المقادير:

 

1 ½ كوب حليب بارد

½ كوب كريمة مخفوقة

4 مغرفة آيس كريم فانيليا

2 ملعقة كبيرة صوص شكولاتة

1 ملعقة كبيرة ماء مغلي

1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير

1 ملعقة شاي كاكاو

 

الطريقة:

 

1- في دورق حراري يقلب الماء مع القهوة حتى تذوب.

2- يضاف صوص الشكولاتة والحليب ويقلب جيداً.

3- يصب الخليط في 2 كوب ويوضع على كل كوب 2 ملعقة آيس كريم.

4- يوضع الكاكاو في مصفى وينثر على الآيس كريم ويقدم فوراً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد