Hazelnut caramel slice شرائح الكراميل والبندق
اكلات زمان -

الكمية تكفي 20 قطعة

لكل قطعة 27 جرام دهون

1956 كيلو جول (468 كالوري)

مدة التحضير 25 دقيقة

مدة الطهي 45 دقيقة

 

المقادير:

 

200 جرام زبد مقطع

200 جرام شكولاتة داكنة مكسرة ومذابة وتترك لتبرد

2 كوب مكبوس سكر بني

1 ½ كوب دقيق

½ كوب مسحوق كاكاو

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة شاي روح فانيليا

2 بيضة مخفوقة قليلاً

 

مقادير حشو الكراميل:

 

180 جرام زبد مقطع

1 ¼ كوب بندق كامل محمص

½ كوب عسل نحل

¾ كوب حليب مكثف محلى

 

الطريقة:

 

1- يسخن فرن على درجة حرارة هادئة وتدهن بالزبد

    صينية 20 سم × 30 سم وتغطى بورق زبد

    مع ترك 5 سم من الورق خارج الجوانب.

2- يقلب الزبد مع مسحوق الكاكاو في إناء على نار هادئة

    حتى يصبح خليط املس.

3- يضاف السكر ويقلب حتى يذوب ثم نطفئ النار

    ويضاف الفانيليا والبيض والدقيق ويقلب جيداً حتى تمتزج.

4- يصب الخليط في الصينية ويُخبز 20 دقيقة ثم يترك ليبرد.

5- يفرد حشو الكراميل بالتساوي وبسرعة على الصينية

    ويوضع في الثلاجة 30 دقيقة حتى يتماسك.

6- تقلب الشكولاتة مع الزيت في طبق صغير

    وتفرد على الكراميل وتترك في الثلاجة حتى تتماسك.

طريقة حشو الكراميل:

1- يقلب الزبد مع السكر والعسل والحليب

    في إناء على نار هادئة حتى تذوب الزبد.

2- نعلي النار قليلاً ويترك الخليط ليغلي

    حتى يصبح لونه كراميل داكن.

3- نطفئ النار ويضاف البندق ويقلب جيداً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 20 جرام دهون و6 جرام دهون مشبعة

و26 جرام كربوهيدرات و145 ملج كوليسترول

5 جرام ألياف و53 جرام بروتين

و2136 كيلو جول (510 كالوري)

مدة التحضير 30 دقيقة

مدة الطهي 90 دقيقة

 

المقادير:

 

1400 جرام لحم بقري مقطع مكعبات بعرض 4 سم

1000 جرام بطاطس صغيرة مقطعة أنصاف

2 كوب مرقة لحم

½ كوب ورق ريحان طازج

2 ثمرة بصل كبيرة مبشورة

3 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة مستردة ديجون

1 ملعقة كبيرة كريمة فجل

1 ملعقة كبيرة دقيق

 

الطريقة:

 

1- يوضع الدقيق في كيس بلاستيك كبير ويتبل بالملح والفلفل

    ويضاف اللحم ويحكم إغلاقه ويرج جيداً ليغطي اللحم بالدقيق.

2- يسخن نصف الزيت في إناء كبير عميق على نار متوسطة.

3- يضاف نصف اللحم ويقلب حتى يحمر من جميع الجوانب

    ويوضع في طبق عميق ثم يضاف باقي اللحم وتحمر.

4- يسخن باقي الزيت في نفس الإناء ويحمر فيه البصل والثوم

    ويقلب حتى يحمر قليلاً.

5- يضاف المستردة وكريمة الفجل والمرقة وتقلب ويطهى

    لمدة 2 دقيقة.

6- نعيد اللحم للإناء ويترك ليغلي ثم نهدئ النار ويغطى ويطهى

    لمدة 30 دقيقة.

7- يضاف البطاطس وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة

    ثم نزيل الغطاء ويترك حتى ينضج اللحم

    ثم يضاف الريحان ويقلب ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 6.3 جرام دهون

1 جرام دهون مشبعة 31.9 كربوهيدرات

1296 كيلو جول (310 كالوري)

تُجهز في 35 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح سمك القد

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة صوص سمك

1 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

1 ملعقة كبيرة سكر بني

1 ملعقة شاي معجون شطة (يستبدل بهريسة)

2 ملعقة شاي بشر قشر ليمون

 

مقادير صلصة المانجو:

 

2 ثمرة مانجو كبيرة مقطعة

2 ثمرة خيار كبيرة نزيل البذور وتقطع

1 ثمرة فلفل أحمر حار طويلة نزيل البذور وتقطع

½ كوب ورق نعناع طازج مقطع

 

الطريقة:

 

1- يشوى السمك على دفعات على شاوية ساخنة

    حتى يحمر وينضج من الجهتين.

2- توضع باقي المكونات في برطمان محكم الغلق

    وترج جيداً حتى تمتزج المكونات.

3- يوضع السمك والصلصة في أطباق التقديم

    وينثر عليها خليط عصير الليمون.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 16 جرام دهون 1 جرام ألياف

1387 كيلو جول (331 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم دجاج مفروم

¾ كوب بقسماط مطحون

¼ كوب ورق بقدونس طازج مقطع

2 ملعقة شاي زعتر طازج مقطع

2 نقطة صوص شطة تاباسكو

1 بيضة مخفوقة قليلاً

4 شرائح بيف بيكون

زيت زيتون

 

مقادير كريمة المستردة:

 

½ كوب قشدة حامضة

2 ملعقة كبيرة تشايفز طازج مقطع

1 ملعقة كبيرة مستردة

 

الطريقة:

 

1- يقلب الدجاج مع البقسماط والأعشاب والصوص والبيض

    في طبق عميق ويتبل بالملح والفلفل.

2- يشكل الدجاج على هيئة 4 اقراص ويلف كل قرص

    بشريحة بيكون ويحكم إغلاقه بعود تسليك الأسنان.

3- توضع الأقراص في الثلاجة لمدة 1 ساعة ثم تدهن

    بقليل من الزيت وتشوى على شواية ساخنة

    حتى تحمر وتنضج.

4- تقدم الاقراص مع كريمة المستردة.

طريقة كريمة المستردة:

 

1- توضع المكونات في طبق عميق وتقلب جيداً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 26 جرام دهون و12 جرام دهون مشبعة

و89 جرام كربوهيدرات و19 جرام بروتين

و2872 كيلو جول (686 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام باستا إسبجتيني (أرفع من الأسباجتي)

60 جرام ورق جرجير

60 جرام زبد

½ كوب جبن بارمازيان مبشور ناعم

¼ كوب ريحان مقطع

2 ثمرة فلفل احمر حار طويل نزيل البذور وتقطع رفيع

1 ثمرة ليمون (بشر القشر والعصير وكل على حدة)

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح على نار متوسطة حتى تلين

    ثم تصفى ونحتفظ بـ ¼ كوب من ماء السلق وتوضع الباستا

    في طبق حراري كبير.

2- في هذه الاثناء في إناء صغير يسخن الزبد مع الزيت والزبد ويقلب

    حتى يصفر الثوم ونطفئ النار ويترك ليبرد 10 دقائق.

3- يضاف خليط الزبد والجبن وباقي المكونات وماء السلق للباستا

    ويقلب حتى تمتزج وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 10 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و17 جرام كربوهيدرات و8 جرام بروتين

و877 كيلو جول (209 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

600 جرام بقوليات مشكلة معلبة وتشطف وتصفى

400 جرام حمص شام معلب يشطف ويصفى

250 جرام طماطم شيري مقطعة أنصاف

125 جرام ورق جرجير صغير

¼ كوب زيت زيتون

2 ملعقة شاي مستردة

ملح وفلفل أسود

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب الحمص مع البقوليات والجرجير والطماطم.

2- في طبق عميق صغير يخفق الزيت مع المستردة وتتبل بالملح والفلفل

    وتنثر التتبيلة على السلطة وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 3 ½ كوب

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

5 ثمرة خيار كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

2 ثمرة بصل ذهبي صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

1 ½ كوب خل تفاح

1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة شاي بذور مستردة (خردل)

2 ملعقة شاي بذور كزبرة

2 ذرة كركم مطحون

 

الطريقة:

 

1- يقلب الخيار والبصل والملح في طبق عميق ثم يغطى بغلاف بلاستيكي.

2- يوضع في الثلاجة لمدة ليلة ليليين ثم يشطف خليط الخيار في مصفاة

    وتترك لتجف على منشفة ورقية.

3- يوضع الخل والسكر وبذور الخردل وبذور الكزبرة والكركم وفي إناء متوسط

    على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب السكر.

4- يضاف خليط الخيار ويترك ليغلي ببطء حتى ينضج الخيار.

5- يوضع الخليط في برطمان معقم محكم الغلق ويترك لمدة يوم

    حتى تتجانس النكهات.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 17 جرام دهون 3 جرام ألياف

2105 كيلو جول (503 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح أنتركوت بقري

¼ كوب فلفل أسود متبل

1 ملعقة شاي بهارات

 

مقادير كيكة الذرة:

 

1 كوب حبوب ذرة معلبة وتصفى

½ كوب دقيق بالخميرة

½ كوب حليب خالي الدسم

⅓ كوب بولنتا (دقيق ذرة اصفر ناعم)

2 ثمرة بصل أخضر مقطعة

20 جرام زبدة ذائبة

1 بيضة

 

الطريقة:

 

1- في طبق صغير يقلب الفلفل مع البهارات وتنثر على اللحم

مع الضغط عليها    لتغطى تماماً بالبهارات من الجهتين.

2- يغطى اللحم ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة ثم يشوى

على شواية ساخنة حتى يحمر وينضج حسب الرغبة.

3- يترك اللحم ليبرد لمدة 5 دقائق ثم يقطع شرائح

    ويقدم مع كيك الذرة.

 

طريقة كيكة الذرة:

 

1- في طبق عميق يقلب الدقيق مع البولنتا والبصل والذرة.

2- يخفق البيض مع الحليب والزبدة ثم يضاف لخليط الدقيق

    ويقلب جيداً.

3- توضع 2 ملعقة كبيرة من خليط الذرة على شواية ساخنة

    وتطهى حتى تحمر قليلاً ثم تقل على الوجه الآخر لتحمر قليلاً.

4- نكرر مع باقي خليط الذرة وتقدم مع شرائح اللحم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 22.1 جرام دهون

1941 كيلو جول (464 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

750 جرام لحم بقري مفروم

1 كوب بقسماط مطحون

⅓ كوب جبن بارمازيان مبشور

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع رفيع

2 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج مقطع رفيع

1 بيضة مخفوقة بخفة

 

مقادير صوص الطماطم:

 

1 ½ كوب صوص باستا معلب

1 ثمرة فلفل مقطعة شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج مقطع رفيع

 

الطريقة:

 

1- يقلب اللحم والبقسماط والجبن والثوم والأعشاب والبيض وباستخدام يد

    مرشوش عليها قليل من الدقيق يشكل على هيئة 12 قرص.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة حتى يحمر من الجهتين

    وينضج يقدم مع صوص الطماطم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 16 جرام دهون و7 جرام دهون مشبعة

و82 جرام كربوهيدرات

7 جرام ألياف و16 جرام بروتين

و2324 كيلو جول (555 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام عدس بجبة مسلوق ومصفى

20 جرام زبد

2 ½ كوب مرقة خضروات

1 ½ كوب أرز أبيض طويل الحبة

1 كوب زبادي

½ كوب ورق كزبرة خضراء مقطع

3 ثمرة بصل ذهبي

½ ثمرة قرنبيط مقطعة زهرات

1 فص ثوم مفروم

1 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون

ورق كزبرة خضراء للتجميل

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويقلب القرنبيط

    مع 2 ملعقة شاي زيت في صينية ويشوى في الفرن حتى يحمر.

2- في هذه الأثناء نبشر 1 بصلة ناعم وتحمر في 2 ملعقة شاي زيت

في    مقلاة كبيرة حتى تلين ثم يضاف الأرز.

3- يقلب الارز حتى يغطى بخليط البصل ثم يضاف المرقة والعدس

    ويتبل بالملح ويترك ليغلي.

4- نخفض الحرارة ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج الأرز

    في هذه الاثناء يقطع باقي البصل شرائح رفيعة.

5- يسخن الزبد مع باقي الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة

    ويحمر فيها البصل حتى يصبح ذهبي ومقرمش.

6- في طبق صغير يقلب الزبادي والثوم في وعاء صغير

    ويتبل بالملح والفلفل.

7- ينفش الأرز بشوكة ثم يضاف القرنبيط والكزبرة ويقلب

    بخفة ثم يوضع في طبق التقديم.

8- ينثر على الكشري البصل المحمر والكزبرة الإضافية

    ويقدم مع خليط اللبن الزبادي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 3 جرام دهون و0.5 جرام دهون مشبعة

و57 جرام كربوهيدرات

2 جرام ألياف و5.5 جرام بروتين

و1160 كيلو جول (277 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب أرز سوشي

3 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص

 

الطريقة:

 

1- يوضع الارز والماء في إناء على نار عالية ويترك ليغلي.

2- يغطى الإناء ونهدئ النار ويترك 15 دقيقة على نار هادئة.

3- نطفئ النار ويترك 10 دقائق ثم يوضع في بولات التقديم

    وينثر عليه السمسم.  

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 3 حصص

لكل حصة 17.4 جرام دهون و6.6 جرام دهون مشبعة

و3 جرام كربوهيدرات و34 ملج كوليسترول

2.4 جرام ألياف و7 جرام بروتين

و950 كيلو جول (227 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام طماطم شيري

180 جرام جبن حالوم مقطع شرائح بسُمك 1 سم

200 جرام شرائح سمك سلمون مدخن

150 جرام سبانخ صغيرة

2 حزمة أسبراجس مقطع كل عود 3 أجزاء

1 ثمرة أفوكادو مقطعة شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة كابر صغير مصفى

زيت زيتون إضافي

 

مقادير تتبيلة القشدة الحامضة:

 

¼ كوب قشدة حامضة

1 ½ ملعقة كبيرة شبت مقطع صغير

1 ½ ملعقة كبيرة تشايفز مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة ماء بارد

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ذرة سكر

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتبطن صينية فرن بورق زبد.

2- توضع الطماطم والأسبراجس والزيت في طبق ويتبل بالملح والفلفل

    ويقلب جيداً ويوضع في صينية ويشوى في الفرن

    حتى تلين الخضروات وتوضع جانباً.

3- يدهن صينية غير لاصقة بقليل من الزيت الإضافي وتسخن على نار

    متوسطة ويطهى فيها الجبن لمدة 2 دقيقة لكل جانب أو حتى تصبح

    ذهبية ثم توضع جانباً.

4- ترص أوراق السبانخ على طبق كبير ويوضع عليها الأفوكادو والطماطم

    والجبن وخليط الإسبراجس وشرائح سمك السلمون وينثر عليها الكابر.

طريقة تتبيلة القشدة الحامضة:

1- تقلب المكونات في طبق عميق وتتبل بالملح والفلفل.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد