Jelly whip جيلي مخفوق
اكلات زمان -

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 8 جرام دهون و5 جرام دهون مشبعة

و48 جرام كربوهيدرات و24 ملج كوليسترول

و1306 كيلو جول (312 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت التبريد

 

المقادير:

 

85 جرام حبيبات جيلي فراولة

2 كوب ماء مغلي

375 مل علبة حليب مبخر مبرد في الثلاجة لمدة ليلية

 

الطريقة:

 

1- يذاب الجيلي في الماء ويترك ليبرد ولكن لا يتماسك.

2- في هذه الأثناء يخفق الحليب بمضرب كهربائي

    حتى يصبح كثيف وهش.

3- يضاف الجيلي ويقلب بخفة ليتجانس ثم يصب في قالب

    سعة 4 كوب ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 20 قطعة

لكل قطعة 27 جرام دهون

1956 كيلو جول (468 كالوري)

مدة التحضير 25 دقيقة

مدة الطهي 45 دقيقة

 

المقادير:

 

200 جرام زبد مقطع

200 جرام شكولاتة داكنة مكسرة ومذابة وتترك لتبرد

2 كوب مكبوس سكر بني

1 ½ كوب دقيق

½ كوب مسحوق كاكاو

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة شاي روح فانيليا

2 بيضة مخفوقة قليلاً

 

مقادير حشو الكراميل:

 

180 جرام زبد مقطع

1 ¼ كوب بندق كامل محمص

½ كوب عسل نحل

¾ كوب حليب مكثف محلى

 

الطريقة:

 

1- يسخن فرن على درجة حرارة هادئة وتدهن بالزبد

    صينية 20 سم × 30 سم وتغطى بورق زبد

    مع ترك 5 سم من الورق خارج الجوانب.

2- يقلب الزبد مع مسحوق الكاكاو في إناء على نار هادئة

    حتى يصبح خليط املس.

3- يضاف السكر ويقلب حتى يذوب ثم نطفئ النار

    ويضاف الفانيليا والبيض والدقيق ويقلب جيداً حتى تمتزج.

4- يصب الخليط في الصينية ويُخبز 20 دقيقة ثم يترك ليبرد.

5- يفرد حشو الكراميل بالتساوي وبسرعة على الصينية

    ويوضع في الثلاجة 30 دقيقة حتى يتماسك.

6- تقلب الشكولاتة مع الزيت في طبق صغير

    وتفرد على الكراميل وتترك في الثلاجة حتى تتماسك.

طريقة حشو الكراميل:

1- يقلب الزبد مع السكر والعسل والحليب

    في إناء على نار هادئة حتى تذوب الزبد.

2- نعلي النار قليلاً ويترك الخليط ليغلي

    حتى يصبح لونه كراميل داكن.

3- نطفئ النار ويضاف البندق ويقلب جيداً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 20 جرام دهون و6 جرام دهون مشبعة

و26 جرام كربوهيدرات و145 ملج كوليسترول

5 جرام ألياف و53 جرام بروتين

و2136 كيلو جول (510 كالوري)

مدة التحضير 30 دقيقة

مدة الطهي 90 دقيقة

 

المقادير:

 

1400 جرام لحم بقري مقطع مكعبات بعرض 4 سم

1000 جرام بطاطس صغيرة مقطعة أنصاف

2 كوب مرقة لحم

½ كوب ورق ريحان طازج

2 ثمرة بصل كبيرة مبشورة

3 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة مستردة ديجون

1 ملعقة كبيرة كريمة فجل

1 ملعقة كبيرة دقيق

 

الطريقة:

 

1- يوضع الدقيق في كيس بلاستيك كبير ويتبل بالملح والفلفل

    ويضاف اللحم ويحكم إغلاقه ويرج جيداً ليغطي اللحم بالدقيق.

2- يسخن نصف الزيت في إناء كبير عميق على نار متوسطة.

3- يضاف نصف اللحم ويقلب حتى يحمر من جميع الجوانب

    ويوضع في طبق عميق ثم يضاف باقي اللحم وتحمر.

4- يسخن باقي الزيت في نفس الإناء ويحمر فيه البصل والثوم

    ويقلب حتى يحمر قليلاً.

5- يضاف المستردة وكريمة الفجل والمرقة وتقلب ويطهى

    لمدة 2 دقيقة.

6- نعيد اللحم للإناء ويترك ليغلي ثم نهدئ النار ويغطى ويطهى

    لمدة 30 دقيقة.

7- يضاف البطاطس وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة

    ثم نزيل الغطاء ويترك حتى ينضج اللحم

    ثم يضاف الريحان ويقلب ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 6.3 جرام دهون

1 جرام دهون مشبعة 31.9 كربوهيدرات

1296 كيلو جول (310 كالوري)

تُجهز في 35 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح سمك القد

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة صوص سمك

1 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني

1 ملعقة كبيرة سكر بني

1 ملعقة شاي معجون شطة (يستبدل بهريسة)

2 ملعقة شاي بشر قشر ليمون

 

مقادير صلصة المانجو:

 

2 ثمرة مانجو كبيرة مقطعة

2 ثمرة خيار كبيرة نزيل البذور وتقطع

1 ثمرة فلفل أحمر حار طويلة نزيل البذور وتقطع

½ كوب ورق نعناع طازج مقطع

 

الطريقة:

 

1- يشوى السمك على دفعات على شاوية ساخنة

    حتى يحمر وينضج من الجهتين.

2- توضع باقي المكونات في برطمان محكم الغلق

    وترج جيداً حتى تمتزج المكونات.

3- يوضع السمك والصلصة في أطباق التقديم

    وينثر عليها خليط عصير الليمون.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 16 جرام دهون 1 جرام ألياف

1387 كيلو جول (331 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم دجاج مفروم

¾ كوب بقسماط مطحون

¼ كوب ورق بقدونس طازج مقطع

2 ملعقة شاي زعتر طازج مقطع

2 نقطة صوص شطة تاباسكو

1 بيضة مخفوقة قليلاً

4 شرائح بيف بيكون

زيت زيتون

 

مقادير كريمة المستردة:

 

½ كوب قشدة حامضة

2 ملعقة كبيرة تشايفز طازج مقطع

1 ملعقة كبيرة مستردة

 

الطريقة:

 

1- يقلب الدجاج مع البقسماط والأعشاب والصوص والبيض

    في طبق عميق ويتبل بالملح والفلفل.

2- يشكل الدجاج على هيئة 4 اقراص ويلف كل قرص

    بشريحة بيكون ويحكم إغلاقه بعود تسليك الأسنان.

3- توضع الأقراص في الثلاجة لمدة 1 ساعة ثم تدهن

    بقليل من الزيت وتشوى على شواية ساخنة

    حتى تحمر وتنضج.

4- تقدم الاقراص مع كريمة المستردة.

طريقة كريمة المستردة:

 

1- توضع المكونات في طبق عميق وتقلب جيداً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 26 جرام دهون و12 جرام دهون مشبعة

و89 جرام كربوهيدرات و19 جرام بروتين

و2872 كيلو جول (686 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام باستا إسبجتيني (أرفع من الأسباجتي)

60 جرام ورق جرجير

60 جرام زبد

½ كوب جبن بارمازيان مبشور ناعم

¼ كوب ريحان مقطع

2 ثمرة فلفل احمر حار طويل نزيل البذور وتقطع رفيع

1 ثمرة ليمون (بشر القشر والعصير وكل على حدة)

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- تسلق المكرونة في ماء مغلي وملح على نار متوسطة حتى تلين

    ثم تصفى ونحتفظ بـ ¼ كوب من ماء السلق وتوضع الباستا

    في طبق حراري كبير.

2- في هذه الاثناء في إناء صغير يسخن الزبد مع الزيت والزبد ويقلب

    حتى يصفر الثوم ونطفئ النار ويترك ليبرد 10 دقائق.

3- يضاف خليط الزبد والجبن وباقي المكونات وماء السلق للباستا

    ويقلب حتى تمتزج وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 10 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

و17 جرام كربوهيدرات و8 جرام بروتين

و877 كيلو جول (209 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

600 جرام بقوليات مشكلة معلبة وتشطف وتصفى

400 جرام حمص شام معلب يشطف ويصفى

250 جرام طماطم شيري مقطعة أنصاف

125 جرام ورق جرجير صغير

¼ كوب زيت زيتون

2 ملعقة شاي مستردة

ملح وفلفل أسود

 

الطريقة:

 

1- في طبق عميق يقلب الحمص مع البقوليات والجرجير والطماطم.

2- في طبق عميق صغير يخفق الزيت مع المستردة وتتبل بالملح والفلفل

    وتنثر التتبيلة على السلطة وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 3 ½ كوب

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

5 ثمرة خيار كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

2 ثمرة بصل ذهبي صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

1 ½ كوب خل تفاح

1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة شاي بذور مستردة (خردل)

2 ملعقة شاي بذور كزبرة

2 ذرة كركم مطحون

 

الطريقة:

 

1- يقلب الخيار والبصل والملح في طبق عميق ثم يغطى بغلاف بلاستيكي.

2- يوضع في الثلاجة لمدة ليلة ليليين ثم يشطف خليط الخيار في مصفاة

    وتترك لتجف على منشفة ورقية.

3- يوضع الخل والسكر وبذور الخردل وبذور الكزبرة والكركم وفي إناء متوسط

    على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب السكر.

4- يضاف خليط الخيار ويترك ليغلي ببطء حتى ينضج الخيار.

5- يوضع الخليط في برطمان معقم محكم الغلق ويترك لمدة يوم

    حتى تتجانس النكهات.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 17 جرام دهون 3 جرام ألياف

2105 كيلو جول (503 كالوري)

مدة التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شرائح أنتركوت بقري

¼ كوب فلفل أسود متبل

1 ملعقة شاي بهارات

 

مقادير كيكة الذرة:

 

1 كوب حبوب ذرة معلبة وتصفى

½ كوب دقيق بالخميرة

½ كوب حليب خالي الدسم

⅓ كوب بولنتا (دقيق ذرة اصفر ناعم)

2 ثمرة بصل أخضر مقطعة

20 جرام زبدة ذائبة

1 بيضة

 

الطريقة:

 

1- في طبق صغير يقلب الفلفل مع البهارات وتنثر على اللحم

مع الضغط عليها    لتغطى تماماً بالبهارات من الجهتين.

2- يغطى اللحم ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة ثم يشوى

على شواية ساخنة حتى يحمر وينضج حسب الرغبة.

3- يترك اللحم ليبرد لمدة 5 دقائق ثم يقطع شرائح

    ويقدم مع كيك الذرة.

 

طريقة كيكة الذرة:

 

1- في طبق عميق يقلب الدقيق مع البولنتا والبصل والذرة.

2- يخفق البيض مع الحليب والزبدة ثم يضاف لخليط الدقيق

    ويقلب جيداً.

3- توضع 2 ملعقة كبيرة من خليط الذرة على شواية ساخنة

    وتطهى حتى تحمر قليلاً ثم تقل على الوجه الآخر لتحمر قليلاً.

4- نكرر مع باقي خليط الذرة وتقدم مع شرائح اللحم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 22.1 جرام دهون

1941 كيلو جول (464 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

750 جرام لحم بقري مفروم

1 كوب بقسماط مطحون

⅓ كوب جبن بارمازيان مبشور

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع رفيع

2 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج مقطع رفيع

1 بيضة مخفوقة بخفة

 

مقادير صوص الطماطم:

 

1 ½ كوب صوص باستا معلب

1 ثمرة فلفل مقطعة شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج مقطع رفيع

 

الطريقة:

 

1- يقلب اللحم والبقسماط والجبن والثوم والأعشاب والبيض وباستخدام يد

    مرشوش عليها قليل من الدقيق يشكل على هيئة 12 قرص.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة حتى يحمر من الجهتين

    وينضج يقدم مع صوص الطماطم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 16 جرام دهون و7 جرام دهون مشبعة

و82 جرام كربوهيدرات

7 جرام ألياف و16 جرام بروتين

و2324 كيلو جول (555 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام عدس بجبة مسلوق ومصفى

20 جرام زبد

2 ½ كوب مرقة خضروات

1 ½ كوب أرز أبيض طويل الحبة

1 كوب زبادي

½ كوب ورق كزبرة خضراء مقطع

3 ثمرة بصل ذهبي

½ ثمرة قرنبيط مقطعة زهرات

1 فص ثوم مفروم

1 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون

ورق كزبرة خضراء للتجميل

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويقلب القرنبيط

    مع 2 ملعقة شاي زيت في صينية ويشوى في الفرن حتى يحمر.

2- في هذه الأثناء نبشر 1 بصلة ناعم وتحمر في 2 ملعقة شاي زيت

في    مقلاة كبيرة حتى تلين ثم يضاف الأرز.

3- يقلب الارز حتى يغطى بخليط البصل ثم يضاف المرقة والعدس

    ويتبل بالملح ويترك ليغلي.

4- نخفض الحرارة ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج الأرز

    في هذه الاثناء يقطع باقي البصل شرائح رفيعة.

5- يسخن الزبد مع باقي الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة

    ويحمر فيها البصل حتى يصبح ذهبي ومقرمش.

6- في طبق صغير يقلب الزبادي والثوم في وعاء صغير

    ويتبل بالملح والفلفل.

7- ينفش الأرز بشوكة ثم يضاف القرنبيط والكزبرة ويقلب

    بخفة ثم يوضع في طبق التقديم.

8- ينثر على الكشري البصل المحمر والكزبرة الإضافية

    ويقدم مع خليط اللبن الزبادي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 3 جرام دهون و0.5 جرام دهون مشبعة

و57 جرام كربوهيدرات

2 جرام ألياف و5.5 جرام بروتين

و1160 كيلو جول (277 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب أرز سوشي

3 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص

 

الطريقة:

 

1- يوضع الارز والماء في إناء على نار عالية ويترك ليغلي.

2- يغطى الإناء ونهدئ النار ويترك 15 دقيقة على نار هادئة.

3- نطفئ النار ويترك 10 دقائق ثم يوضع في بولات التقديم

    وينثر عليه السمسم.  

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد