Orange Earl Grey Iced Tea شاي إيرل جراي مثلج بالبرتقال
اكلات زمان -

الكمية تكفي 8 حصص

مدة التحضير 10 دقائق بالإضافة لوقت التبريد

 

المقادير:

 

12 كيس شاي إيرل جراي

4 كوب ماء مغلي

4 كوب ماء بارد

¾ كوب عصير برتقال

¼ كوب سكر

1 ثمرة برتقال (قشر البرتقالي فقط)

 

الطريقة:

 

1- توضع أكياس الشاي وقشر البرتقال في الماء المغلي لمدة 5 دقائق

    ثم يصفى في دورق كبير ونتخلص من القشر وأكياس الشاي.

2- يضاف السكر ويقلب حتى يذوب ثم يضاف الماء البارد

    وعصير البرتقال ويقلب جيداً ويوضع في الثلاجة 2 ساعة

    ثم يقدم مع مكعبات الثلج وشرائح البرتقال.  

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 16 قطعة

لكل حصة 12.2 جرام دهون و8.6 جرام دهون مشبعة

و32.7 جرام كربوهيدرات و27 ملج كوليسترول

2.1 جرام ألياف و2.1 جرام بروتين

و1038 كيلو جول (248 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

15 ورقة جلاش (فيلو)

200 جرام زبد ذائب

1 كوب جوز هند مبشور

¾ كوب مشمش مجفف مقطع

¾ كوب كشمش (كرانبيري مجفف)

¼ كوب سكر

½ ملعقة شاي قرفة مطحونة

 

مقادير الشراب:

 

1 كوب سكر

⅔ كوب ماء بارد

1 ملعقة كبيرة عسل نحل

1 ملعقة شاي بشر قشر ليمون

½ ملعقة شاي قرفة مطحونة

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويفرم جوز الهند والمشمش والكشمش

    في محضر الطعام ثم ينقل إلى طبق ويضاف السكر والقرفة ويقلب جيداً.

2- تدهن بقليل من الزبد صينية فرن مستطيلة بعمق 3 سم وطول 20 سم

    وعرض 30 سم.

3- توضع ورقة معجنات في الصينية وتدهن بقليل من الزبدة ويوضع عليها

    ورقة أخرى وتدهن بقليل من الزبدة.

4- ننثر على المعجنات قليل من خليط جوز الهند ويوضع عليه 2 ورقة معجنات

    مع دهن كل ورقة بقليل من الزبد.

5- وينثر عليها خليط جوز الهند ونكرر وضع طبقات المعجنات وخليط جوز الهند

    وننهي بطبقة معجنات.

6- باستخدام سكين حاد تقطع بعناية البقلاوة 16 قطعة على شكل سمبوكسة.

7- تخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن ثم نهدئ الحرارة إلى 150 درجة مئوية وتُخبز

    حتى تصبح ذهبية اللون.

8- تخرج من الفرن ويصب عليها الشراب وهي ساخنة وتترك لتبرد وتقدم.

طريقة الشراب:

 

1- توضع المكونات في إناء على نار متوسطة.

2- يقلب حتى يذوب السكر ثم يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة.

3- يترك على نار هادئة يصبح الشراب سميكاً قليلاً ويترك ليبرد.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 30 ملعقة

مدة التحضير 30 دقيقة بالإضافة لوقت التبريد

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

4 صفار بيضة

45 جرام سكر

600 مل كريمة

2 ملعقة شاي كورن فلاور

1 عود فانيليا مقسم نصفين بالطول

سكر بني للنثر على الوجه

الطريقة:

 

1- يخفق الصفار مع الكورن فلاور والسكر بمضرب كهربائي حتى تصبح سميكة.

2- يكشط البذور من حبة الفانيليا في إناء ونحتفظ بالقشرة لوصفة ثانية.

3- تضاف الكريمة للإناء وتوضع على نار متوسطة ويقلب حتى يغلي.

4- يصب خليط الكريمة على صفار البيض تدريجياً

    مع الخفق المستمر حتى تتجانس.

5- يوضع خليط البيض في إناء نظيف ويطهى على نار هادئة

    حتى تصبح سميكة.

6- يصب من خلال منخل ناعم في طبق نظيف ويغطي بغلاف بلاستيكي

    ويوضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

7- تملئ ملاعق التقديم بالخليط وينثر عليه السكر وباستخدام مشعل المطبخ

    يحرق بعناية السطح حتى يحمر ويقدم فوراً.

ملحوظة:

1- لعمل سكر فانيليا يوضع قشرة الفانيليا في برطمان سكر.

2- بدلا من مشعل المطبخ توضع الملاعق على صينية تحت شواية

    فرن ساخنة حتى يحمر ويقدم فوراً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 14 جرام دهون و8 جرام دهون مشبعة

و68 جرام كربوهيدرات و41 ملج كوليسترول

1 جرام ألياف و12 جرام بروتين

و1889 كيلو جول (451 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 35 دقيقة

 

المقادير:

 

6 كوب حليب

1 كوب ارز بسمتي

¼ كوب لوز مقطع شرائح

20 جرام زبد

6 حبهان مكسر (هيل)

1 عود قرفة

3 ملعقة كبيرة زبيب

 

الطريقة:

 

1- يوضع الحليب في إناء كبير على نار متوسطة ويترك ليغلي.

2- يضاف الأرز والسكر والحبهان والقرفة ونخفض الحرارة إلى متوسطة

    ويطهى مع التقليب من آن لآخر حتى يلين الأرز.

3- يضاف نصف الزبيب ويقلب ويوضع جانباً لمدة 10 دقائق ليبرد قليلاً.

4- يسخن الزبدة في طاسة على نار متوسطة الحرارة ويضاف اللوز

    وباقي الزبيب ويقلب حتى يحمص قليلاً.

5- يوضع الأرز بالتساوي في أطباق التقديم ويجمل باللوز والزبيب.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 49 جرام دهون و13 جرام دهون مشبعة

و15 جرام كربوهيدرات

2 جرام ألياف و30 جرام بروتين

و2562 كيلو جول (612 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 240 دقيقة

 

المقادير:

 

1 بطة صغيرة (1 ½ كجم)

4 ثمرة تفاح

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 120 درجة ونزيل أي دهون زائدة من تجويف البطة.

2- باستخدام شوكة أو سيخ نوخز جلد البط في كل مكان برفق

    حتى لا تخترق اللحم.

3- تفرك البطة بسخاء من الداخل والخارج بملح خشن ثم توضع 

    على رف سلك فوق صينية فرن جانب الثدي لأسفل.

4- تشوى البطة في الفرن لمدة 3 ساعات وتوخز مرة أخرى بين الحين والآخر.

5- في قشر التفاح نشق خط بلطف حول منتصف كل ثمرة ويوضع جانباً

    مع مراعاة عدم شق الثمرة نفسها.

6- بعد 3 ساعات نخرج البطة من الفرن ونهدئ الحرارة إلى 180 درجة مئوية.

7- توضع البط على طبق ويسكب بعناية بعيدا معظم الدهون من الصينية.

8- نعيد البطة إلى الرف الثدي لأعلى وتشوى لمدة 30 دقيقة.

9- يوضع التفاح في الصينية تحت البطة وتشوى لمدة 30 دقيقة

    ثم تترك للراحة لمدة 10 دقائق ثم تقدم مع التفاح.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

 

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 68 جرام دهون و22 جرام دهون مشبعة

و31 جرام كربوهيدرات و233 ملج كوليسترول

7 جرام ألياف و53 جرام بروتين

و4001 كيلو جول (956 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 50 دقيقة

 

المقادير:

 

750 جرام بطاطس مغسولة وتقطع مربعات متوسطة (لا تقشر)

400 جرام طماطم معلبة مقطعة

8 فخذه دجاج صغيرة

12 ثمرة زيتون أسود

2 ثمرة بصل أحمر صغيرة مقطعة اربع

1 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطع شرائط

1 ثمرة فلفل رومي أصفر مقطع شرائط

3 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زعتر مقطع

2 ملعقة شاي بابريكا

ورق بقدونس مقطع للتقديم

جبن فيتا مفتت للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2- تسلق البطاطس في إناء كبير مع الماء المغلي لمدة 5 دقائق

    ثم تصفى وتوضع جانباً لتبرد.

3- يغسل الدجاج ويجفف جيداً منشفة ورقية ويوضع في طبق حراري

    وينثر عليه البابريكا ويقلب جيداً.

4- يضاف البصل الفلفل الأحمر والأصفر والثوم والبطاطس

    وينثر عليهم الزيت والتوابل ويتبل بالملح والفلفل ويقلب جيداً.

5- يُخبز الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم تضاف الطماطم

    والزيتون ويوضع بالملعقة السائل من الصينية على الدجاج

    ويطهى لمدة 15 دقيقة ثم يقدم مع البقدونس وفيتا.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

24 جمبري متوسط مقشر ويترك الذيل

100 مل زيت زيتون

6 ثمرة فلفل أحمر حار طويلة

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة خل تفاح او خل عنب

2 ملعقة كبيرة ورق نعناع أو ريحان طازج مقطع رفيع

1 ملعقة شاي بابريكا

شرائح ليمون للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويشوى الفلفل على صينية في الفرن

    لمدة 8-10 دقائق حتى يلين ويحمر قليلاً.

2- نزيل بذور الفلفل ويقطع ويوضع في طاسة صغير على نار متوسطة

    مع الثوم والبابريكا والخل ⅓ كوب زيت و2 ملعقة شاي ملح.

3- يترك الخليط على نار هادئة لمدة 2 دقيقة ثم يرتك ليبرد قليلاً ثم يهرس

    في محضر الطعام حتى يصبح أملس.

4- يلقب الجمبري مع 2-3 ملعقة من خليط الفلفل ويسخ باقي الزيت

    في طاسة على نار عالية ويضاف خليط الجمبري ويقلب لمدة 4 دقائق

    حتى ينضج ثم يضاف النعناع ويقلب ويقدم مع الليمون.

ملحوظة:

1- باقي ​​صلصة الفلفل تبقي لمدة 1 شهر تغطى وتوضع في الثلاجة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 32 جرام دهون و16 جرام دهون مشبعة

و25 جرام كربوهيدرات و52 ملج كوليسترول

4 جرام ألياف و20 جرام بروتين

و1992 كيلو جول (476 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 35 دقيقة

 

المقادير:

 

2 كوب جبن شيدر قديم مبشور

2 كوب مرقة دجاج

175 مل عصير تفاح

4 ثمرة تفاح اخضر كبيرة مقشرة ومقطعة ونزيل البذور

1 ثمرة بصل مبشورة

1 عود زعتر

1 عود كرفس مقطع

1 فص ثوم مفروم

50 جرام لحم مقدد مقطع

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

جبن شيدر قديم مبشور إضافي للتجميل

ورق بقدونس للتقديم

خبز محمص للتقديم

مربى بصل

كرفس إضافي للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة ثم يضاف البصل والكرفس

    والثوم واللحم ويطهى برفق مع التقليب لمدة 3-4 دقائق.

2- يضاف التفاح ويقلب ثم يضاف عصير التفاح والمرقة والزعتر

    ويترك ليغلي على نار عالية.

3- ثم نخفض النار ويترك على نار هادئة مغطى جزئياً حتى يلين التفاح.

4- نطفئ النار ويضاف الشيدر المبشور ويترك لمدة 10 دقائق.

5- نتخلص من عود الزعتر ثم يهرس الخليط في محضر الطعام

    حتى يصبح ناعم ويتبل بالملح والفلفل.

6- يصب في أطباق التقديم ويجمل بالبقدونس ويقدم مع الخبز

    ومربى البصل والشيدر والكرفس الإضافي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 8 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

⅓ كوب زيت زيتون

600 جرام بطاطس مقشرة ومبشورة وتعصر باليد للتخلص من الماء الزائد

50 جرام زيتون مخلي مقطع

50 جرام جبن جروير مبشور

1 علبة ورق سبرنج رولز مربع بعرض 12.5 سم مجمد ويترك ليذوب

6 ثمرة بصل اخضر

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة ورق نعناع طازج مقطع رفيع

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس طازج مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة ليمون محفوظ مقطع

شرائح ليمون للتقديم

 

الطريقة:

 

1- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويقسم البصل الجزء الابيض

    والأخضر كل على حدة ويقطع رفيع.

2- يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت كبير في إناء كبير على نار متوسطة.

3- يضاف الجزء الأبيض من البصل والبطاطس والثوم ويطهى

    حتى تلين البطاطس مع التقليب من آن لأخر.

4- يضاف باقي البصل والليمون والزيتون والأعشاب والجبن ويقلب

    ويتبل بالملح والفلفل.

5- توضع 1 ورقة سربنج رول على سطح العمل ويرفد على طول

    حافة واحدة 1 ملعقة كبيرة من خليط الجبن ويلف عليها الورقة

    مع ترك النهايات مفتوحة.

6- نكرر مع باقي الورق والحشو وتوضع الأصابع على صينية مغطى

    بورق فويل جانب التماس لأسفل وتدهن الاصابع بباقي الزيت.

7- تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون

    وتقدم دافئة مع شرائح الليمون.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 10.2 جرام دهون

و1329 كيلو جول (318 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 قيقة

 

المقادير:

 

4 ضلع ضأني

½ كوب نبيذ أحمر (يستبدل بنبيذ خالي من الكحول)

⅓ كوب مرملاد البرتقال

⅓ كوب عصير برتقال طازج

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 فص ثوم مفروم

 

الطريقة:

 

1- يوضع النبيذ والمرملاد والثوم والعصير في إناء على نار متوسطة

حتى يغلي ثم نطفئ النار.

2- يسخن الزيت في طاسة كبيرة ويطهى فيها اللحم حتى يحمر

من الجهتين وينضج حسب الرغبة.

3- يدهن اللحم من آن لأخر بتلميعة المرملاد حتى ينضج

ويقدم مع أرز وبوك تشوي حسب الرغبة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 17 جرام دهون و10 جرام دهون مشبعة

و4 جرام كربوهيدرات و138 ملج كوليسترول

2 جرام ألياف و60 جرام بروتين

و1738 كيلو جول (415 كالوري)

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

8 شرائح لحم بتلو صغيرة

250 جرام جبن موتزريلا مقطع شرائح رفيعة

50 جرام ورق سبانخ صغيرة

3 ثمرة طماطم بيضاوية كبيرة مقطعة شرائح

خبز محمص للتقديم

زيت زيتون

 

الطريقة:

 

1- يسخن طاسة غير لاصقة كبيرة على نار عالية ويدهن اللحم

    من الجانبين بالزيت ويتبل بالملح والفلف ويطهى في الطاسة

    على دفعات لمدة 1 دقيقة لكل جانب ثم ينقل إلى طبق.

2- نخفض الحرارة إلى متوسطة ونعيد اللحم كله إلى الطاسة.

3- يوضع السبانخ والطماطم والجبن الموتزاريلا على اللحم

    ويتبل بالملح والفلفل.

4- يغطى ويطهى حتى تذوب الجبن ويقدم فورا مع الخبز.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 22 جرام دهون و8 جرام دهون مشبعة

و24 جرام كربوهيدرات

2.5 جرام ألياف و20 جرام بروتين

و1540 كيلو جول (368 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

24 جمبري متوسط مقشر ونترك الذيل ونزيل الأمعاء من الظهر

24 ورقة سبانخ صغيرة

1 كوب جوز هند مبشور

¼ كوب دقيق

2 بيضة مخفوقة قليلاً

زيت نباتي للقلي

مقادير صوص التمر هندي:

 

½ كوب سكر بني

½ كوب ماء

2 فص ثوم مفروم

1 ثمرة فلفل أحمر حار طويلة نزيل البذور وتقطع رفيع

½ ثمرة بصل أحمر صغيرة مبشورة ناعم

2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي

2 ملعقة شاي صوص سمك

2 ملعقة شاي زيت نباتي

 

الطريقة:

 

1- يوضع الدقيق والبيض وجوز الهند كل في طبق منفصل.

2- نمسك الجمبري من الذيل ويغطس في الدقيق ثم ينفض للتخلص من الفائض.

3- يغطس الجمبري في البيض ثم يقلب في جوز الهند حتى يغطى ويوضع في طبق.

4- يسخن زيت في طاسة عميقة ويقلى فيها الجمبري على دفعات حتى يحمر.

5- يصفى الجمبري على منشفة مطبخ للتخلص من الزيت.

6- يوضع الجمبري على طبق التقديم ويقدم مع السبانخ وصوص التمر الهندي.

طريقة صوص التمر هندي:

1- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة الحرارة ويطهى فيه البصل والثوم

    والفلفل الحار ويقلب حتى تلين.

2- يضاف السكر والماء والتمر الهندي ويقلب على نار هادئة حتى يثخن الخليط.

3- يضاف صوص السمك ويقلب ونطفئ النار ويوضع جانباً ليبرد قليلاً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد