Chocolate Banana Grahams بسكويت جراهامس بالشكولاتة والموز
اكلات زمان -

إن بسكويت جراهامس مغطى بالنوتيلا ويعلوه الموز وجوز الهند هو وسيلة خفيفة لإرضاء أسنانك الحلوة

الكمية تكفي 1 حصة

مدة التحضير 5 دقائق

 

المقادير:

 

1 قطعة بسكويت جراهام مقطع مستطيلة

2 شريحة موز

½ ملعقة شاي جوز هند مبشور

½ ملعقة شاي نوتيلا أو  شكولاتة بالبندق قابلة للفرد

 

الطريقة:

 

1- تفرد الشكولاتة على البسكويت ويوضع على كل قطعة شريحة موز

    وينثر عليه جوز الهند.  

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

اصنع مجموعة من بسكويت الشوكولاتة هذا لجميع أفراد العائلة للاستمتاع بكوب من الحليب الدافئ

الكمية تكفي 50 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

185 جرام سكر ناعم

150 جرام دقيق

100 جرام شوكولاتة بيضاء

85 جرام زبدة طرية

70 جرام سكر بني

60 جرام مسحوق الكاكاو

1 ملعقة شاي بذور نخالة اختياري

1 ملعقة شاي فانيليا سائلة

1 ملعقة شاي قرفة مطحونة

¼ ملعقة شاي ملح

¼ ملعقة شاي بيكربونات الصودا

1 بياض البيض

4 ذرات فلفل أسود

4 ذرات شطة

الطريقة:

 

1- باستخدام خلاط كهربائي يخفق الزبد حتى تصبح ناعمة ثم يضاف السكر

    والسكر البني ويخفق على سرعة عالية لمدة 1 دقيقة حتى يمتزج جيداً.

2- يضاف البيض والفانيليا ويخفق حتى تتجانس مع كشط الجوانب

    من آن لآخر.

3- ينخل الدقيق والكاكاو والتوابل والملح والبيكربونات ويضاف للزبد.

4- يخفق على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة لينة وإذا كانت العجينة

    جافة جداً يضاف قليل من الحليب.

5- يقسم العجين نصفين بالتساوي ثم تشكل على شكل إسطوانة 

   بسُمك 2.5 سم وتغلف بإحكام ببلاستيك إسترتش وتوضع في الثلاجة

    لمدة 10 دقائق على الأقل.

6- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتغطى 2 صينية فرن بورق زبد.

7- تقطع إسطوانات العجين إلى أقراص بسُمك 2-3 ملم أقراص سميكة

    وترص على الصواني وتُخبز في الفرن لمدة 11 دقيقة.

8- نخرج البسكويت من الفرن ويترك ليبرد على رف سلك.

9- في هذه الاثناء توضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء حراري على الطاقة

    المنخفضة في الميكروويف مع التقليب كل 45 ثانية حتى تذوب تماماً.

10- بمجرد أن يبرد البسكويت ينثر عليه الشوكولاتة  ويترك ليتماسك

    ثم يوضع في وعاء محكم ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

طعم السمك باللوز رائع على سرير من الكراث المخبوز والبطاطس الذهبية

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 32 جرام دهون و5 جرام دهون مشبعة

10 جرام كربوهيدرات و41 جرام بروتين

2065 كيلو جول (493 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

4 شريحة سمك ابيض مخلي مقطعة نصفين بالطول (الشريحة 500 جرام)

⅓ كوب ورق بقدونس طازج مقطع رفيع

⅓ كوب زيت زيتون

100 جرام لوز مطحون

2 ثمرة بطاطس كبيرة مغسولة ومقطعة شرائح رفيعة

1 ثمرة كراث الجزء الشاحب فقط مقطع شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة جبن بارمازيان مبشور

2 بيضة مخفوقة قليلاً

ملح وفلفل أسود

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية وترص البطاطس على صينية فرن

    مستطيلة مقاس 17 × 24 سم ويوضع عليه الكراث ويتبل بالملح والفلفل

    وينثر عليه 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وجبن البارمازيان ويُخبز على الرف

    العلوي من الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين البطاطس وتحمر.

2- في هذه الاثناء يوضع اللوز والبيض في اطباق منفصلة وتغطس قطعة

    سمك في البيض ثم تقلب في اللوز مع الضغط بقوة لتغطى ونكرر

    مع باقي القطع.

3- يسخن باقي الزيت في طاسة غير لاصقة على حرارة متوسطة ويطهى

    فيه السمك لمدة 2 دقيقة لكل جانب أو حتى ينضج.

4- يقسم السمك والبطاطس والكراث بين اطباق التقديم وينثر عليه

    البقدونس ويقدم فوراً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

فصل الصيف على الأبواب لذا يمكنك الاستمتاع بمشاهدة هذا الجمبري اللذيذ والذي يعد مثالي لممارسة شواء نهاية الأسبوع المريح

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 9 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

9 جرام كربوهيدرات و17 جرام بروتين

816 كيلو جول (195 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 5 دقائق

 

المقادير:

 

24 جمبري مقشر ونترك الذيل ونزيل الأمعاء من الظهر

12 سيخ خشب منقوع في الماء

¼ كوب عصير ليمون حامض طازج

3 ثمرة ليمون صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

2 فص ثوم مفروم

3 ملعقة كبيرة ورق كزبرة خضراء مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة صوص صويا خفيف

1 ملعقة كبيرة عسل نحل

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعم

2 ملعقة شاي صوص شطة حار

ارز مسلوق للتقديم

 

مقادير صلصة الفواكه الاستوائية:

 

1 ثمرة مانجو متوسطة مقشرة وتقطع رفيع

1 ثمرة افوكادو ناضجة وتقطع رفيع (يمكن تبديها بثمرة خيار)

½ ثمرة بابايا ناضجة تقشر وتقطع صغير

1 ثمرة فلفل أحمر حار طويل نزيل البذور وتقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة صوص سمك

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج

 

الطريقة:

                                                      

1- تقلب المكونات في طبق عميق وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2- يوضع الجمبري وشرائح الليمون في الأسياخ بالتناوب.

3- تسخن شواية على نار عالية ويشوى عليها الجمبري لمدة 1-2 دقائق

    لكل جانب حتى ينضج تماماً ويتغير لونه ويقدم مع الصلصة والأرز.

 

طريقة صلصة الفواكه الاستوائية:

1- تقلب المكونات في طبق وتوضع في الثلاجة لحين التقديم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

تقدم كرات اللحم الرقيقة مع المكسرات والأعشاب والتوابل طبق المزة اللذيذ

الكمية تكفي 6 حصص

لكل حصة 30 جرام دهون و4.5 جرام دهون مشبعة

7.5 جرام كربوهيدرات و16 جرام بروتين

1520 كيلو جول (363 كالوري)

مدة التحضير 25 دقيقة

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

500 جرام لحم دجاج مفروم

¼ كوب ورق كزبرة خضراء طازج مقطع

½ كوب بقسماط مطحون

1 ثمرة بصل مبشورة

2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص ومكسر

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ½ ملعقة شاي كمون مطحون

1 ½ ملعقة شاي بابريكا

زيت نباتي للتحمير

سلطة زبادي للتقديم

خبز شامي دافئ للتقديم

 

الطريقة:

                                                      

1- تبطن صينية فرن بورق زبد ويقلب الدجاج والبصل والبقسماط

    والصنوبر والكزبرة والكمون والبابريكا في طبق ويتبل بالملح والفلفل

    وتشكل 1 ملعقة كبيرة من الخليط إلى كرات وترص في الصينية

    وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

2- يوضع الدقيق على طبق ويقلب فيه كرات الدجاج لتغطى

    ويوضع الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة ليصبح

    بارتفاع 1 سم ويسخن على نار متوسطة ويطهي فيه كرات الدجاج

    على دفعات وتقلب مرة واحدة حتى تحمر وتنضج من جميع الجهات

    ثم تنقل إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وتقدم مع الخبز وسلطة الزبادي.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

طبق المكرونة هذا نابض بالحياة يحصل على نكهة إضافية مع الثوم والفلفل

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 10 دقائق

 

المقادير:

 

400 جرام مكرونة إسباجتيني (أرفع من الإسباجتي)

½ كوب بقسماط مطحون

1 ثمرة ليمون أضاليا (القشر مبشور ناعم ومعصورة)

1 ½ ثمرة فلفل أحمر حار صغير نزيل البذور ويقطع رفيع جداً

6 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة طولية

3 ملعقة كبيرة زيت إضافي

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ½ ملعقة شاي ملح

 

الطريقة:

                                                      

1- تسلق المكرونة في إناء كبيرة من الماء المغلي المملح على نار متوسطة

    حتى تلين ثم تصفى ونحتفظ بـ⅓ كوب من ماء السلق.

2- في هذه الاثناء يسخن الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة ويطهى فيه

    البقسماط ويقلب باستمرار لمدة 2 دقيقة ثم يوضع في طبق ونمسح الطاسة.

3- يسخن باقي الزيت والثوم والفلفل في نفس الطاسة على نار خفيفة ليسخن

    الزيت ويحمر الثوم قليلاً ثم يضاف الملح وقشر الليمون وعصير الليمون

    ويقلب ليتجانس ثم تضاف المكرونة مع البقسماط وتقلب جيداً وتقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

هذه الوجبة الخفيفة الصحية تبدو أنيقة وذات مذاق رائع مما يجعلها مثالية للبالغين والأطفال

الكمية تكفي 2 حصة

لكل حصة 7 جرام دهون و4 جرام دهون مشبعة

3.5 جرام كربوهيدرات و2 جرام بروتين

350 كيلو جول (85 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

1 ثمرة خيار كبيرة

تغميسة أفوكادو

كرفس مقطع رفيع

جزر مقطع رفيع

براعم فول

 

الطريقة:

                                                      

1- يقطع الخيار إلى شرائح سمكها 1 سم ويوضع

    على كل شريحة 1 ملعقة شاي من الأفوكادو

    ويوضع عليها الكرفس والجزر والبراعم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

تُقدّم مخللات الشبت هذه مفرومة في السندويشات من خلال السلطات أو مع اللحوم الباردة والسلمون

الكمية تكفي 1 برطمان سعة 1 لتر

مدة التحضير 250 دقيقة

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

600 جرام خيار تخليل صغير (يكفي لملء البرطمان)

1 ½ كوب ماء

¼ كوب ملح خشن

100 مل خل أبيض

2 ملعقة شاي حبوب فلفل مشكل (أسود، أحمر، أخضر…إلخ)

2 ملعقة شاي حبوب مستردة

2 ملعقة شاي حبوب كزبرة

4 عود شبت طازج

4 ورقة لورا

 

الطريقة:

                                                      

1- يغسل الخيار ويترك ليجف وتقليم أي سيقان ثم يضع في طبق ويغطي بالماء

    المثلج ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات (هذا سيجعله مقرمشة أكثر).

2- يصفى الخيار ويوضع بشكل وثيق في برطمان معقم مع الشبت وورق اللورا

    والبهارات.

2- يوضع الخل والملح الخشن والماء في إناء على نار متوسطة ويترك ليغلي

    مع التقليب حتى يذوب الملح ثم نطفئ النار وتصب في البرطمان ونخبط

    على البرطمان بلطف لإزالة أي فقاعات هواء ويحكم غلقه بالغطاء ويوضع

    بالعكس لعمل ختم تعقيم ثم تُبرد تماماً ويترك لمدة أسبوع قبل فتحها.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

استخدم هذا الدجاج المسلوق المتعدد الاستعمالات في فطيرة أو بيتزا دجاج حار أو قدمها في سلطة لوجبة غداء خفيفة ولذيذة

الكمية تكفي 5 حصص

مدة التحضير 5 دقائق

مدة الطهي 20 دقيقة

 

المقادير:

 

5 شرائح صدور دجاج مخلي (الشريحة 250 جرام)

4 كوب مرقة دجاج

1 فص ثوم مقشر ومقطع نصفين

2 عود زعتر

 

الطريقة:

                                                      

1- توضع المرقة والثوم والزعتر في إناء كبيرة على حرارة متوسطة ويترك ليغلي

    ثم يضاف الدجاج ويترك ليغلي.

2- نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة ويغطى حتى ينضج الدجاج تماماً

    ثم نطفئ النار ويترك الدجاج في السائل لمدة 5 دقائق ثم يخرج الدجاج ويقدم.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

مثالي للمشاركة هذا الطبق الجانبي اليوناني طازج ولذيذ وقليل الدسم

الكمية تكفي 4 حصص

لكل حصة 3 جرام دهون و2 جرام دهون مشبعة

5 جرام كربوهيدرات و20 جرام بروتين

619 كيلو جول (148 كالوري)

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 30 دقيقة

 

المقادير:

 

400 جرام طماطم معلبة مقطعة

400 جرام جمبري مقشر ونترك الذيل ونزيل الامعاء من الظهر

75 جرام جبن فيتا مفتت

½ كوب نبيذ ابيض (يستبدل بنبيذ خالي من الكحول أو عصير عنب)

1 ثمرة بصل احمر مقطعة نصفين ويقطع كل نصف شرائح رفيعة

3 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع

خبز بقشرة سميكة للتقديم

ورق سلطة خضراء مشكل للتقديم

زيت زيتون

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتسخن طاسة غير لاصقة على نار

    متوسطة وتدهن بالزيت ويطهى فيها البصل مع التقليب حتى يلين

    ثم يضاف الثوم ويطهى مع التقليب لمدة 1 دقيقة ثم يضاف معجون الطماطم

    ويطهى مع التقليب لمدة 1 دقيقة ثم يضاف النبيذ ويترك على نار خفيفة

    لمدة 2 دقيقة أو حتى ينخفض بمقدار النصف ثم تضاف الطماطم ويترك

    على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الخليط سميكا.

2- يفرد خليط الطماطم على قاعدة طبق حراري سعة 6 كوب ويرص عليها

    الجمبري والفيتا ويُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.

3- يقسم بين أطباق التقديم وينثر عليه البقدونس ويقدم مع الخبز وسلطة.

ملحوظة:

1- كلمة ساجاناكي تشير إلى الأطباق اليونانية المختلفة المعدة في طاسة

    صغيرة وقد أطلقت عليها ساجاناكي. ومعروفة بأطباق فاتح الشهية

    الجبن المقلي. الكلمة هي تصغير ساجاناكي وعاء القلي له مقبضين

    المستخلصة من الكلمة التركية الصحن “طبق النحاس”، اقترضت

    من العربية صحن. وساجاناكي الجبن المقلي هو طبق شائع في جميع أنحاء

    شرق البحر الأبيض المتوسط، بخاصة في المناطق التي كان عدد سكانها

    اليوناني على نطاق أوسع. في مصر الجبنة المقلية هو فاتح الشهية المشتركة

    وينظر إليه على أنه تخصص  محافظة الإسكندرية.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

المحار على الطريقة الآسيوية الطازجة هي طريقة رائعة لبدء الاحتفال 

الكمية تكفي 18 قطعة

مدة التحضير 10 دقائق

 

المقادير:

 

18 محار طازج في نصف قوقعة

100 مل صوص صويا

2 ملعقة كبيرة زنجبيل مخلل

2 ملعقة شاي معجون وسابي

ثلج مجروش للتقديم

 

الطريقة:

                                                      

1- يفرد الثلج على طبق كبير ويرص عليه المحار ويضاف القليل من صوص

    الصويا لكل محارة ويوضع عليها شريحة صغيرة من الزنجبيل ونقطة

    من الوسابي ويقدم فوراً.

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...

يمكن تتبع أصل السوشي عودة إلى القرن الرابع

قبل الميلاد في جنوب شرق آسيا.

كغذاء محفوظ، وكان السمك المملح،

المخمرة مع الأرز، مصدرا هاما للبروتين.

تم الاحتفاظ بالسمك المنظف في الأرز

حتى يتسنى للتخمير الطبيعي للأرز

أن يساعد على الحفاظ على الأسماك.

ويسمى هذا النوع من السوشي نار سوشي،

واتخذ من التخزين بعد بضعة أشهر من التخمير،

ومن ثم كان يؤكل السمك فقط في حين تم تجاهل الأرز.

بمرور الوقت، انتشر في جميع أنحاء الصين،

وفيما بعد، حولالقرن 8، في فترة هييان تم عرضه في اليابان.

وبما أن اليابانيين يفضلوا أكل الأرز مع السمك،

سمىالسوشي، سيسي سوشي، 

أصبحت له شعبية في نهاية فترة موروماتشي.

كان يؤكل هذا النوع من السوشي في حين أن الأسماك

لا يزال جزئيا نيئ والأرز لم يفقد نكهته.

بهذه الطريقة، أصبح السوشي مطبخ

(مثل المطبخ اليوناني والمطبخ الإيطالي)

أكثر منه وسيلة للحفاظ على المواد الغذائية.

في وقت لاحق في عصر ايدو، بدأ اليابانيين عمل هيا سوشي،

التي أنشئت باعتبارها وسيلة لأكل كل من الأرز والأسماك،

وهذا الطبق كان فريدا من نوعه في الثقافة اليابانية.

بدلا من أن يستخدم فقط للتخمير،

كانت يقلب الأرز مع الخل جنبا إلى جنب ليس فقط مع السمك

ولكن أيضا مع مختلف أنواع الخضر والمجففة الأطعمة المحفوظة.

اليوم، كل منطقة من مناطق اليابان لا يزال يحافظ على

طعم فريدة من نوعه من خلال الاستفادة من المنتجات المحلية

في صنع أنواع مختلفة من السوشي التي مرت على لأجيال.

في بداية القرن  التاسع عشر، عندما كانت لا تزال تسمى طوكيو ايدو،

هيمن على صناعة الخدمات الغذائية، عن طريق أكشاك الطعام المتنقلة،

والتي أنشأت نيجيري سوشي.

ايدوماي التي تعني حرفيا “أمام خليج طوكيو“،

هناك حيث كان يتم الحصول على الأسماك الطازجة

والأعشاب البحرية اللذيذة ونتيجة لذلك،

وكان يسمى أيضاً ايدوماي سوشي،

وأصبح له شعبية كبيرة بين الناس في ايدو بعد عصر الحنايايوهي

عصر الحنايا يوهي :

طاهي السوشي الإبداعي،

والذي حسن السوشي ليصبح طعام بسيط ولكنه لذيذ.

وأنتشر بعد ذلك،

 بعد زلزال كانتو الكبير عام 1923، نيجيري السوشي 

أنتشر في جميع أنحاء اليابان

حيث طهاة ايدوماي سوشيالمهرة من ايدو،

الذين كانوا قد فقدوا وظائفهم، انتشروا في جميع أنحاء اليابان.

في 1980، في أعقاب زيادة الوعي الصحي، السوشي،

واحدة من وجبات الصحية الموجودة، قد حصلت على اهتمام كبير

وبالتالي زادت مطاعم السوشي في الولايات المتحدة والعالم.

مع إدخال آلات السوشي، والذي تجمع بين انتاج كميات كبيرة

من السوشي مع المهارات الدقيقة المستخدمة من قبل طهاة السوشي،

صنع وبيع السوشي أصبح أكثر سهولة للبلدان في جميع أنحاء العالم.

السوشي هو الطبق الياباني الاكثر شهرة خارج اليابان،

واحدا من الأطباق الأكثر شعبية بين اليابانيين أنفسهم.

في اليابان، ويتمتع عادة بأكل السوشي في المناسبات الخاصة، مثل الاحتفال.

انواع السوشي واصنافه

نيجيري: 

كرات الارز الصغيرة مع المحار، والأسماك، وما إلى ذلك على القمة.

وهناك أنواع لا تحصى من نيجيري سوشي،

بعض من أكثرها شيوعا هي سمك التونة والجمبري

وثعبان البحر والحبار والأخطبوط والبيض المقلي.

جيونكان: 

أكواب صغيرة من أرز السوشي والأعشاب البحرية المجففة

مليئة بالمأكولات البحرية، وما إلى ذلك هناك أنواع لا تحصى

من جيونكان سوشي، بعض من أكثرها شيوعا

هو قنفذ البحر وأنواع مختلفة من بيض السمك.

نوريماكي:

أرز السوشي والمأكولات البحرية،

ملفوفين في أوراق الأعشاب البحرية المجففة.

وهناك أنواع لا تحصى من لفائف السوشي

المختلفة في المكونات وسماكة.

لفائف السوشي الملفوفة “الداخل الى الخارج”

تحظي بشعبية كبيرة خارج اليابان،

ولكن نادرا ما توجد في اليابان.

تيماكي:

(حرفيا تعني لفات اليد) والمخاريط

مصنوعة من الأعشاب البحرية “نوري”

ومليئة بأرز السوشي والمأكولات البحرية والخضروات.

أوشيسوشي:

الأوشيسوشي هو سوشي يتم الضغط عليه،

والتي يتم فيها الضغط على الأسماك

على الأرز السوشي في صندوق خشبي.

وتظهر الصورة أوشيسوشي سمك السلمون المرقط

في شكل إكيبن الشعبي (علبة الغذاء المربعة).

إيناري: 

إيناري سوشي هو نوع بسيطة وغير مكلف من السوشي،

والتي يتم حشو أرز السوشي في أكياس أبيوراج (التوفو المقلية).

تشيراشي :

تشيراشي سوشي هو الطبق الذي تنتشر المأكولات البحرية

والفطر (المشروم) والخضروات فوق الأرز السوشي.

الساشيمي:

مأكولات بحرية نيئة تقدم مبردة ومقطعة شرائح، ومرتبة بشكل أنيق.

ماكيزيوشي:  

ماكي يعني “ملفوف”.

هذا النوع من السوشي يتكون من السمك (أو الكابوريا)

والخضروات ملفوفة في ورقة من نوري

(الأعشاب البحرية المحمص) والأرز.

وعادة ما يقدم الماكيزيوشي شرائح في حجم القضمة.

وفي بعض المطاعم تكون مدرجة على أنها

نوريماكي (لفة الأعشاب البحرية) في قائمة الطعام.

ماكيزيوشي هو اختيار ممتاز

لأولئك الذين يخوضون في السوشي لأول مرة،

خصوصا إذا كانوا غير مرحبين بأكل السمك نيئ.

ما هو الوسابي؟

الناس يعتقدون ان الوسابي

هو شكل من أشكال الفجل أو الخردل الياباني.

هو ليس كذلك على الرغم من أنه على علاقة

قربى بعيدة لنبات الخردل الأخضر.

الوسابي هو نبات ينمو بشكل حصري تقريبا في آسيا.

بعد أن أصبح تتبيلة للسوشي في منتصف عام 1800 

عندما لاحظ معدي السوشي

أن الناس الذين يتناولون كميات صغيرة من الوسابي لم يمرضوا.

كما تبين أن واحدا من أفضل الخصائص الوسابي

هو قتل الطفيليات في الأسماك.

له رائحة خفيفة ويعز نكهة الأسماك التي تؤكل.

دراسات في الولايات المتحدة واليابان

تؤكد أن الوسابي يمنع الميكروبات،

ويمنع أو يعالج تخثر الدم والربو

وهو مفيد مع بعض أنواع السرطان

وعلى الأقل دراسة واحدة تشير إلى أنها

قد تساعد أيضا في منع تسوس الأسنان.

اختيار مطعم السوشي

  

الكلمة اليابانية التي تطلق على مطعم السوشي (سوشيا)

ألتقيت العديد من الناس الذين قالوا لي انهم

لا يحبون السوشي بل لقد كنت واحدة منهم،

بالبحث في هذه المسألة،

تعلمت أن المكان الذي أكلوا وطبعاً كنت منهم كان أقل بكثير من المثالية.

أنه من المحزن ان الكثير من الناس لا تستطيع أن

تتمتع السوشي بسبب تجربته لأول مرة كانت سيئة.

الجاني المعتاد لهذا هو مزيج من عدم وجود التقاليد

في المكان الذي أكلوا فيه والأسماك غير مهيأة.

جميع الأسماك تسبح في المحيط،

ولكن ليس كل الأسماك مناسبة للسوشي بسبب كيفية التعامل مع الأسماك،

من الماء إلى شريط السوشي، يؤثر عليها نوعية السمك.

كيفية اختيار مطعم السوشي:

1- تناول السوشي فقط في أفضل مكان يمكنك أن تجده.

   مطاعم السوشي العديد مكلفة بعض الشيء،

   ولكن جودة عادة غالية، لكن الثمن المرتفع ليس مؤشر للجودة.

2- ألتزم بأحد أو اثنين من مطاعم السوشي الجيدة عندما تجدهم.

   الزبائن المنتظمة تحصل على أفضل السوشي

   و أفضل خدمة بشكل عام أكثر من الزبائن الغير مستديمين.

العلامات التحذيرية التي ربما أنك

لن تحصل على سوشي جيد:

إذا لم تجد أربعة أو أكثر من الشروط المذكورة،

توجه إلى أحد المطاعم المختلفة.

1- الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى ليست معروضة في بار السوشي.

2- الأسماك وغيرها من المأكولات البحرية على العرض تبدو جافة.

3- رئيس الطهاة السوشي أو (أسوأ) مقدم الطعام يريد أن

    يأخذ طلبك لجميع البنود السوشي في آن واحد.

4- رئيس الطهاة السوشي لا يعطيك فرصة لطلب “قطعة واحدة

    أو قطعتين في وقت واحد”، على الطريقة اليابانية

5- المطعم يعلن “كل ما يمكن أن تأكل من السوشي” بسعر ثابت.

6- لا يتم سرد عناصر القائمة باللغة اليابان

    تليها ترجمة، فهي مكتوبة فقط باللغة المحلية.

7- قائمة الطعام تتألف معظمها من السوشي الملفوف

    مع أسماء مثل كاليفورنيا رول أو البهجة الشرقية.

8- أكثر من نصف من المكونات الموجودة مطهو.

9- رئيس الطهاة السوشي وليس عنده فكرة عما تتحدث إذا كنت تسأل

    عن: كازيونوكو، شيسو، إناجو، تشيراشي أو ياما جوبو.

10- لفتات من السمك فوق قطعة نيجيري هي من الضخامة

    بحيث يمكنك ان ترى بالكاد الأرز تحته (بعض الناس يعتقدون ان

    مطعم السوشي جيد لأنه يمكنك الحصول على قطعة كبيرة من السمك)،

    قطع كبيرة من السمك جيدة طالما أن جودة الأسماك جيد.

11- الأرز السوشي بدون نكهة والأرز السوشي

    يجب ان يكون له رائحة ونكهة خفيفة جداً.

12- المطعم هو جزء من سلسلة مطاعم.

كيفية طلب الطعام:

أكل السوشي ليس عن ملء معدتك بالسمك النيء.

أكل السوشي تجربة البعض يقول إنها أحد الطقوس

التي تنطوي على كل ما تبذلونه من الحواس.

السوشي الجاد لا يؤكل إلا في بار السوشي

لأن هذا هو المكان الوحيد الذي سترى الألوان،

وتستنشق العبير، وتشترك في الضحك،

وتذوق الطعام مغمورة تماما في البيئة.

أعمل خطتك على وجبة ساعة ونصف الى ساعتين.

1- تناول الطعام في بار السوشي.

2- حيي الناس الأخرون في البار

    وأبداء محادثة معه؛ السوشي هو عن المجتمع.

3- إذا كنت لا تستطيع تناول الطعام في بار،

    أذهب إليه وتحقق من جودة الأسماك قبل أن تطلب.

4- حي إتاماي (طباخ السوشي) حتى لو كنت لا تأكل في البار.

    فهو سوف يوصي بأشياء خاصة اذا كان يعرفك.

5- أطلب جميع البنود السوشي من إتاماي ،

    كل شيء آخر من مقدم الطعام (النادل).

6- أطلب ساشيمي (أنواع من شرائح السمك الطازج) أولاً؛

    أطلب رأي رئيس طهاة السوشي لاختياره من الأسماك.

    لأنه يعلم ما هو جديد اليوم أفضل منك.

    “يرجى إعداد ما هو في رأيك طازج أكثر”

    هو أفضل وسيلة للطلب.

7- أجل نوع واحد من السوشي في وقت واحد،

    والحد الأقصى 3 إذا كان البار مشغول.ويمكن أن يكون نيجيري،

    ماكي أو تيماكي. الأطباق كبيرة هي للطاولة فقط.

8- لا تتسرع في أكل وجبتك.

    تناول الطعام في مطاعم الوجبات السريعة

    إذا كنت ترغب في تناول الطعام بسرعة.

لماذا الأرز مذاقه طيب؟

ينضج الأرز الأبيض الذي يستخدم في صنع السوشي

مختلف عن الأرز الذي تتناوله مع الأكلات اليابانية الأخرى.

يطهى ارز السوشي مع:

1- أرز قصير الحبيبات

2- المياه

3- الخل الأرز (أنواع مختلفة تنتج ألوان مختلفة)

3- السكر

4- ملح

5- كونبو وهو شكل من عشب البحر

    يستخدم خصيصا لأرز السوشي .

Print Friendly, PDF & Email
Share this:
Like this:

Like Loading...



إقرأ المزيد